ਪੋਰਿੰਗ ਬੀਫ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਉਹਾਰ. ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਧੀਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਰਸੋਈ ਘੜੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਯਕੀਨ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰੋਗੇ!
ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਬੀਫ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ - 1/2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੀ ਰੂਟ - 1/2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ - ਤਲ਼ਣ ਲਈ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਮੀਟ ਜੈਲੀ ਲਈ:
- ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਜੈਲੇਟਿਨ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਮਿਰਚ ਸੁਗੰਧ (ਮਟਰ) - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਮਗਰਮੱਛ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਦੀ ਵੱਡੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅੱਧੀਆਂ ਰੂਟਲੈਟਾਂ, ਟੁੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੱਕਰਾਂ ਦੀ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਬਰੀਜਿਯਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਿਸਲਵੀਮ ਅਤੇ ਫਰੀ. ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, 200 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਤਪਰਤਾ ਲਈ ਲਿਆਓ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਬ੍ਰੇਜ਼ਰ ਜੂਸ ਵਿਚ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਵਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਜੜ੍ਹਾਂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਬੱਲਬ ਤੋਂ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਓ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਕੂੜ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਨੂੰ ਛੱਡਕੇ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
ਬੀਫ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਕੱਟੇ. ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਇਹ ਸਭ ਸੁੰਦਰਤਾ ਭਰੋ ਅਤੇ ਰੁਕਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਭੇਜੋ.
ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਜੂਲੀਡ ਬੀਫ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੀਫ ਦੀ ਜੀਭ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੋਨ ਮੈਰੋ (ਬੀਫ) - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਲੇਟਿਨ - 2 ਤੇਜਪ੍ਰੋਸੈਸ. ਚੱਮਚ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪੇਸਟਲੀ ਕਰਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਲੂਣ - 3,5 ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਫ ਅਤੇ ਜੀਭ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਮਲਟੀਕਿਅਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਉੱਥੇ ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਛਕਦੇ ਹਾਂ. ਮੀਟ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰਲੇ ਕੁਝ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ Solim, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਸੁੱਟੋ. ਲਿਡ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 3.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ "ਕਨਚਿੰਗ" ਮੋਡ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਜਿਲੇਟਿਨ ਤੋਂ ਕਰੀਬ 40 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਮਿਕਸ ਅਤੇ ਸੁਹਾਉਣਾ ਛੱਡੋ. ਮਲਟੀਵਰਕਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਸਿਗਨਲ ਤੋਂ ਸਿਰਫ 15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਜੀਭ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ. ਅਸੀਂ ਡੂੰਘੇ ਰੂਪ ਦੇ ਇੱਕ ਤਲ 'ਤੇ ਲੇਟਿਆ ਸੀ. ਅਸੀਂ ਸਜਾਵਟ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਬਰੋਥ ਵਿਚ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬੀਫ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਾਫੀ ਰੈਫਰੀਜਰੇਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਗ ਦੇ ਭਾਗ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਜੇਲਜ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਸੀਂ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਪੈਨਸਲੀ ਸਪ੍ਰਿਸ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਬੀਫ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਜੈਨੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਚਿਕਨ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸੂਰ ਦਾ ਲੱਤਾਂ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਡਿਲ, ਪੈਸਲੇ - 1 ਸਮੂਹ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਪੋਰਕ ਦੇ ਪੈਰ 5 ਮਿੰਟ ਢਲਦੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਫਿਰ ਵੀ ਅਜੇ ਵੀ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਕ੍ਰਿਪਿਤ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਉ (ਇਹ ਬਰੋਥ ਲੈਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਤੋਂ 2 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ). ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਗ ਨੂੰ ਸੁੱਟੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਉਸੇ ਹੀ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਬਰੱਡਰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁਸਤਕਿਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸਾਰੀ, ਅਸ਼ੁੱਧ, ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ. ਅਸੀਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. Solim ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਚਿੱਕੜ ਕੱਢਣ ਤਕ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇਸ ਨੂੰ 3-4 ਘੰਟੇ ਲੱਗਣਗੇ. ਤਤਪਰਤਾ ਤੋਂ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫੜਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿਚ ਵੱਢੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਅਲਗ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਫ਼ਾਈਲਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ. ਬ੍ਰੋਥ ਫਿਲਟਰ
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੰਦਾ ਧਨੁਸ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਠੰਢਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਉੱਲੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ, ਕ੍ਰਮੰਕਾ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਬੇਕਵਾਈਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜੇਲਡ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਲੀ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਲ਼ੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਚੋਣ ਤੁਹਾਡਾ ਹੈ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇਸ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ. ਮ੍ਡਰੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੇ ਫੈਲਣਾ
ਸਾਰੇ ਬਰੋਥ ਭਰੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਭੇਜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਪੇੜਹੀਣ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ (ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ!) ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁੱਬਦੇ ਹਾਂ. ਸ਼ੈਲ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਅਜਿਹੇ "ਸਕਿਊਰਿੰਗ ਅੱਪ" ਦੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਹੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਾਫ ਕਰੋ, ਆਮ ਆਂਡੇ ਜਿਵੇਂ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ