ਅਖ਼ਾਜ਼ੀਅਨ ਦੇ ਅਨੁਵਾਦ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ "ਅੰਗੀਕਾ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਲੂਣ. ਸਾਡੇ ਤੇ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਬਿਲਕੁਲ ਹੋਰ ਮੁੱਲ ਹੈ. ਅਜਿਕਾ ਮਿਰਚ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੌਸਮ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਇਕ ਤੀਬਰ ਐਸਟੇਜਾਈਜ਼ਰ ਹੈ . ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਬਜ਼ਾਜ਼ੀਅਨ ਖਾਣੇ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਬਹਜ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ ਇਸਦੇ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. Adjika ਬਹੁਤ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ: ਲੂਣ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ. ਅਸਲੀ ਅਬਖਾਜ਼ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟੀਲ ਪੱਥਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਅਬਖ਼ਾਜ਼ੀਆਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਐਜਜ਼ਿਕਾ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਿਆਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਉਹ ਹਰੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਘਰ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ:
- ਅਜਿਕਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੈ ਇਸ adzhika ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹਨ: ਗਰਮ ਟੋਪ, ਲੂਣ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਲੰਡਟ. ਜਿਵੇਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕੁਇਂਡਰ, ਡਿਲ, ਸਿਉਰੀ, ਬੇਸਿਲ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਐਜ਼ਜ਼ਿਕਾ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਗ੍ਰੀਨ ਅਜ਼ਿਕਾ ਘਰੇਲੂ ਐਰੀਜ਼ਿਕਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਡਿਲ, ਪੁਦੀਨੇ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ. ਹਰੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗ੍ਰੀਨ ਐਡਜ਼ਿਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਾਸ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹੈ
- ਜਾਰਜੀਅਨ ਅਜ਼ਜ਼ਾਿਕਾ. ਜਾਰਜੀਅਨ ਅਜ਼ਿਕਾ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਜਰਜੀਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਟਮਾਟਰ Adjika ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰਕਤਾਣਿਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਇਲਾਕੇ 'ਤੇ ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਐਜਜਿਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਅਜਿਹੇ adzhika ਅਕਸਰ ਸਭ ਤਿਉਹਾਰ ਸਾਰਣੀ 'ਤੇ ਜ ਸਟੋਰ shelves' ਤੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਘਰ Adjika ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਸ਼ਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਨੈਕ ਹੈ. ਹਰ ਇੱਕ ਹੋਸਟੇਸ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਅਜ਼ਜ਼ਿਕਾ ਅਤੇ ਅਜ਼ਜ਼ਿਕਾ ਤੋਂ ਬਿੱਲੀਆਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕੈਨਡਮ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕੱਕੋਂ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਅਜਿਕਾ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਡਿਕਾਕਾ ਅਕਸਰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਟੇਬਲ ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਆਧੁਨਿਕ ਘਰੇਲੂ ਵਿਅਕਤੀ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੇਬ, ਉਕਚਿਨੀ ਐਜਜ਼ਿਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਮਿਸਰਡਿਸ਼ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ, ਫੋਮਜ਼ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ - ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜੀਜ਼ਿਕਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਤੀ ਆਦਿਜਿਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਜ਼ਿਕਾ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਏਜੇਜ਼ਿਕਾ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ 'ਤੇ ਫੈਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ' ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਅਜਿਕਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਅਜ਼ਿਕਾਕਾ ਤੋਂ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਕੱਟਿਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ adzhika ਬਕ ਅਤੇ ਰੋਲ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਬਾਅਦ.
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਤਾਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ਾ Adzhika ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮੇਜ਼ ਸਪੈਨਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਮਿੱਠੇ ਹੋਮਡੇਜ਼ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਚੰਬੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਭੁੱਖ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਜਿਕਾ ਨਾ ਕੇਵਲ ਇਸ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡਿਸ਼, ਸਿਰਫ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਗਰਮ, ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਦਾ ਆਜਿਕਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਜ਼ਜ਼ਿਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਦਾ ਹੈ.