ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਗਲੁਟਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਗਲੁਟਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਖ਼ਤਰੇ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਹ ਦਰਸਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ 1-3% ਜਨਸੰਖਿਆ ਅਜੇ ਵੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੱਕ ਪੀੜਤ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਗ (ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ) ਵਿਰਸੇ ਵਾਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਾਰੀਖ਼ ਤਕ ਇਲਾਜ ਦਾ ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ. ਜੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਤਾਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਰੁਕਾਵਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਉਹ ਬਿਮਾਰ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਲੱਛਣ ਨਜ਼ਰ ਆਉਣ:
- ਲੰਮੀ ਦਸਤ ਜਾਂ ਕਬਜ਼;
- ਫਲਾਣਾ;
- ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਚਿੜਚਿੜੇਪਣ;
- ਭਾਰ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨ;
- ਨਿਯਮਿਤ ਪੇਟ ਦਰਦ;
- ਗੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ;
- ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਦ;
- ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਅਲਸਰ;
- ਕਈ ਵਾਰ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਧੱਫੜ;
- ਜਿਗਰ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ;
- ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਸੁੰਨ ਹੋਣਾ;
- ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਮੀ.
ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਮੌਜੂਦ ਹੈ?
ਗਲੂਟੇਨ ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗਲੁਟਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਕਣਕ;
- ਰਾਈ;
- ਸੂਜੀਨਾ;
- ਓਟਮੀਲ;
- ਦਹੀਂ;
- ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ;
- ਚਾਕਲੇਟ;
- ਪਾਊਡਰ ਦੁੱਧ;
- ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ;
- ਬੀਅਰ;
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਸਤਾ;
- ਕੈਚੱਪ;
- ਮੇਅਨੀਜ਼;
- ਕੁਝ ਸੌਸੇਜ
ਆਟਾ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਇਸ ਲਈ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿਚ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਤਕਰੀਬਨ 6% ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਵੇਫਰਾਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - 30-40%, ਕੇਕ ਵਿਚ 50%.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੱਚਾ ਮੀਟ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ, ਡੱਬਾ ਖੁਰਾਕ, ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਚੂਇੰਗਮ , ਨਕਲੀ ਮੱਛੀ ਕੇਵੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਲੁੱਕ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ:
- ਆਲੂ;
- ਮੱਕੀ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਮੀਟ;
- ਨਟ ਅਤੇ ਬੀਜ ਜੋ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹਨ;
- ਬੱਲਵੇਟ;
- ਚਾਵਲ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮੱਖਣ;
- ਮੱਛੀ;
- ਅੰਡੇ;
- ਮਟਰ;
- ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਐਡੀਟੇਇਟਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਚਾਹ
ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਜੰਮੇ ਅਤੇ ਪੂਰਵ-ਪੈਕੇਡ ਫਲਾਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲਾਂ, ਟੀਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਲੁਕਣ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ