ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਾਰਜੀਅਨ ਸੀਜ਼ਨਸ ਆਫ਼ ਹੋਪਸ-ਸਨੇਲੀ (ਜਾਰਜੀਅਨ - "ਜਾਰਜ -" ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ "ਸੁੱਕਾ ਮਸਾਲਾ" ਹੈ) ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁੱਕੇ ਕਤਰੇ ਮਸਾਲੇ (ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ) ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਹਾਉਪਸ-ਸਾਨੇਲੀ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਸੋਵੀਅਤ ਕਾਲ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ.
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਹਾਪੇਸ-ਸਨੀਲੇਸੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਲੱਭਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਗਰਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਜਾਰਜੀਆ ਅਤੇ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਕਾਕੇਸ਼ਿਆ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ. ਬੈਗਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਫ਼ਾਰਮ ਵਿਚ, 2 ਸਾਲ ਤਕ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ.
ਹੋਪ-ਸੇਨਲਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਪੂਰਨ ਕਲਾਸੀਕਲ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਭਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਇਮਰੇਟਿਅਨ ਕੇਸਰ (ਮੈਰੀਗੋਲੋਡ);
- ਪਲੇਸਲੀ (ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਟਿੱਕੀਆਂ);
- ਸੈਲਰੀ (ਡੰਡੇ);
- ਬਾਜ਼ਲ;
- ਡਿਲ;
- ਕੈਲੇਂਟ੍ਰੋ (ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਧੱਬੇ);
- ਮਾਰਜੋਰਮ;
- ਪੁਦੀਨੇ;
- ਮੇਨੈਲੀ ਨੀਲਾ (ਯੂਕੋਓ-ਸਨਲੀ);
- ਹਾਇਸਪ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ;
- ਸੁਆਦੀ ਬਾਗ਼;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਮੁਕੰਮਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਕੁੱਲ ਮਿਕਦਾਰ ਦਾ 1-2%), ਇਮਰੇਟਿਅਨ ਕੇਸਰ - 0.1% ਤਕ.
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਤੂਲੀਆ, ਮਾਰਜੋਰਾਮ, ਮਸਾਲੇ, ਕੈਲੀਨਟ੍ਰੋ ਅਤੇ ਡਲ ਨੂੰ ਭਗਵਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਰਚਨਾ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਪ-ਸਾਨੇਲੀ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਸੰਸਕਰਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਮਿਡ ਅਤੇ ਮਿਠੇ ਮੱਛੀ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਹਾਪ ਅਤੇ ਸਨਨੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ GOST ਦੀ ਸਖਤ ਸਪੁਰਦਗੀ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹਾਕ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਹਾਜ਼ਰੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਭਾਰੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲੇ ਵਪਾਰੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਵਿਵੇਕ ਤੋਂ ਹੋਪ-ਸੋਲਲਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਨਿਸ਼ਚੇ ਹੀ, ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ) .
ਹਾਉਸ-ਸਾਨੇਲੀ ਲਈ ਕਿਹੜੇ ਬਰਤਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?
ਜਾਰਜੀਆ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਹਾਪਸ-ਸਾਨੇਲੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਪ ਖਰਚੋ , ਚੌਹਬੀਲੀ, ਸਾਤੀਵੀ, ਅਤੇ ਅਜ਼ਜ਼ਿਕਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ. ਬਿਨਾਂ ਘੱਟ ਸਫਲਤਾ ਦੇ ਹੋਪਾਂ-ਸਾਨੇਲੀ ਨੂੰ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮੌਸਮੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਜੀਬ ਪਕਾਉਣਾ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੋਵ ਜਾਂ ਸੂਪ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਮੌਸਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੂਟਿੰਗ- ਸੁਨੈਲੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਸ਼ੇਡ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਕਸਤੇਦਾਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮੋਰਨੀਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਪ-ਸਨੇਲੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਅਤੇ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ).
ਹਾਪੇਸ-ਸਨੇਲੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਣਾ ਹੈ?
ਸਪਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੇ ਸੰਕਰਮਿਆਂ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਉਪਰ ਦੇਖੋ) ਵੱਧ ਸਮਰੂਪਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਪ-ਸਾਨਲਸ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਅੰਕਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣਾ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ.
ਹਾਪੇਸ-ਸਨਲੀ ਦੇ ਉਪਯੋਗ
ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਾਉਸ-ਸਨੇਲੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਸਵਾਲ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹੈ. ਕਾਕੇਸਸ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਆਪਣੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ, ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਹਾੱਪ-ਸਾਨੇਲੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ 10-20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਭ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਉਹ ਮਸਾਲੇ ਪਸੀਨੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪੇਰੇਪੈਰਲੀ (ਫਿਰ ਕੱਚ ਲੋੜੀਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ). ਹਾਉਪਸ-ਸੇਨਲਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਗਰੇਟ ਜੈੱਫਮੇ, ਕਲੇ ਮਿਰਚ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਮੇਲਿਸਾ, ਬੈਰਬੇਰੀ ਅਤੇ ਜੈਨਿਪਰ ਦੇ ਫਲ, ਤਰਾਰਗਨ, ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਮਾਮਲਿਆਂ (ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ) ਥਾਈਮੇ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ.