ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ-ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੀਨਜ਼ਾ - ਸਲਾਨਾ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਧਾਰਣ ਘਰੇਲੂ-ਬਣਾਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪੂਰਬੀ ਯੂਰੋਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਘਰੇਂਚ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦੇ ਅਨੋਲੋਕ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਖੱਟਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ਕ ਹੈ.
ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਮੁੱਲ ਹੈ. ਇੱਕ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ, ਸੰਪੂਰਨ, ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਮਡੈਪ, ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਫਾਲਤੂ ਆ ਜਾਵੇਗਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਦੀ ਗਾਂ - 2.1 ਲੀਟਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 485 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਲਗਾਓ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਦੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਦੇ ਪੂਰਬ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ 2 ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਚਮਚੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅੰਡਾ-ਸਵਾਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਓ. ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਦਾ ਫ਼ੋੜੇ, ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉ, ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, 5 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਦੁੱਧ ਵੱਡੇ ਫਲੇਕਸਾਂ ਦੁਆਰਾ ਘੁੰਮਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਟਾ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੈਸ-ਢੱਕਿਆ ਰੰਗਦਾਰ ਤੇ ਸੀਰਮ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਦਿਓ. ਜੌਂ 'ਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਟੁਕੜੇ ਆਪਣੇ ਅੰਤ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਪ੍ਰੈੱਸ ਹੇਠ ਸਭ ਕੁਝ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬ੍ਰੀਨ੍ਜ਼ਾ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਚੱਖਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ "ਪੱਤੇ" ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਚ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਐਲੀਮੈਂਟਰੀ ਹੈ: ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪਨੀਰੀ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਹਰ 100 ਮਿ.ਲੀ. ਤਰਲ ਲਈ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪਾ ਦਿਓ.
ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - 3.8 ਲੀਟਰ;
- ਸਿਰਕਾ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ - 1-2 ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਾ ਲਿਆਓ. ਅੱਗੇ, ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਵੱਡਾ ਖੰਭ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਵੱਡੇ ਫਲੇਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਉਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਜ਼ ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੌਂ ਤੇ ਜਨਤਕ ਪਾ ਦਿਓ. ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੱਬੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਲੋਡ ਹੇਠ ਪਾਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਚੱਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ.