ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕੁੱਝ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ, ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦਲਾ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਅਸੀਂ ਬੁਰੇ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਤੈਅ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਗਈ ਸੀ. ਪਰ ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਸਚਮੁਚ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਕਟੋਰੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਖੁਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਕੀੜਾ ਗੁਰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਕਿੰਨੀਆਂ ਕੁ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਕਈ ਵਿਕਲਪ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ.
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ - ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੁੱਘਡ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗੁਰਦੇ ਸੂਰ - 980 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ - 320 ਮਿ.ਲੀ.
- ਗਾਜਰ - 140 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ ਬਲਬ - 140 g;
- ਲਸਣ ਲਸਣ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 160 g;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 45 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੋਟੇ ਲੂਣ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ;
- ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਚੁਣਨ ਲਈ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਚੁਣਨ ਲਈ)
ਤਿਆਰੀ
ਸੂਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਗੁਰਦੇ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਤੀਜੀ ਧਿਰ ਦੇ ਸੁਗੰਧ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਦਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਉਬਾਲੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲੋ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਡਰੇਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮੁੜ ਤੋਂ ਧੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਠੰਢਾ ਹੋਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਜਾਂ ਸਟਰਾਅ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਅਸੀਂ ਬਲਬ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਗਰਮੱਛਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਸੱਤ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਥੋੜੀਆਂ-ਮੱਕੀ ਕੱਟੋ. ਹੁਣ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਾਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਬਨਾਉਣ ਤੱਕ ਸਟੋਵ ਉੱਪਰਲੇ ਪਦਾਰਥ ਖੜੇ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ, ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਂਤ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪੰਦਰਾਂ ਜਾਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡਿਸ਼ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਪਕਾਇਦਾ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗੁਰਦੇ ਸੂਰ - 580 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ - 220 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲੂਣ ਵੱਡਾ - ਇੱਕ ਸਲਾਈਡ ਨਾਲ 1 ਚਮਚ;
- ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਲੂ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ ਲਾਲ ਬਲਬ - 120 g;
- Pickled cucumbers - 180 g;
- ਬੁਲਗਾਰੀ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 180 g;
- ਲਸਣ ਲਸਣ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 10 ਮਿ.ਲੀ.
- ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸੁਧਾਈ - 65 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ;
- ਕੁਚਲਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਚੁਣਨ ਲਈ)
ਤਿਆਰੀ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਬੜੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੋਰਕ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਚਿੱਟੇ ਨਮੂਨੇ ਕੱਢੋ, ਬਾਲਟੀ ਕਰੋ, ਫ਼ਿਲਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਜੇ ਉੱਥੇ ਚਰਬੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਦ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟਾ, ਹਰੇਕ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੁਕੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੰਡਾ ਦਿਉ. ਹੁਣ ਪਾਓ
ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਚੱਕਰ. ਅਸੀਂ ਕੁੰਦਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਅਤੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਨਵਾਂ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਦੁਹਰਾਓ, ਫਿਰ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਤੂੜੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਤੋਲ ਦਿਉ, ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮੀ.
ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਉਬਾਲੋ, ਸਾਫ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਕਿਊਬਾਂ ਜਾਂ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਪੀਲਡ ਬਲਬ, ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਕਾਕੇ ਕੱਟੋ.
ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਲਮਣੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜੋ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਰਾਓ.
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਮੀਜ਼, ਆਲੂਆਂ, ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ, ਕੱਕੜੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਦੇ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,