ਇਸ ਦੇ ਲੰਮੇ ਇਤਿਹਾਸ ਲਈ, ਕੰਨ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ ਪਕਵਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ ਅਮੀਰ ਲੋਕ ਹੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਔਸਤ ਆਮਦਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਛੇਰੇਿਆਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤਮੰਨਾ. ਵੈਸੇ ਵੀ, ਵਿਅੰਜਨ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਕਲਾਮਿਕ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੈਲਮਨ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਹੋਰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕੰਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਬਜਟ ਰੂਪ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ - ਸੈਮੋਨ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਕੰਨ
ਸੈਮੋਨ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸੂਪ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਨਿਮਨਲਿਖਤ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਸਿਰ ਜਾਂ ਸਿਰ ਨੂੰ ਫੈਲਾਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਅਮੀਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਮਿਲ ਜਾਏਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਲੂ - 180 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਮੋਨ ਦਾ ਮੁਖੀ;
- ਪਾਣੀ - 2 l;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗਾਜਰ - 900 g;
- ਗ੍ਰੀਨ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੀ, ਡਲ ਦੇ ਖੰਭ)
ਤਿਆਰੀ
ਸੈਲਮੋਨ ਦਾ ਮੁੱਕਾ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀਆਂ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਰੋਥ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਮਤਲਬ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਗਾਜਰ ਪਾ ਦਿਓ. ਘਾਹ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਕੱਟੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਤਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ "ਗੁਲਦਸਤਾ" ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਤਰਲ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਤਕਰੀਬਨ 40-60 ਮਿੰਟ. ਬ੍ਰੋਥ ਫਿਲਟਰ, ਇਸਦੇ ਕਿਊਬ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਗਾਜਰ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪੈਨ ਪਾਓ. ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਈਏ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੰਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ, ਕੁਚਲਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ
ਸੇਲਮੋਨ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਕੰਨਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਲਮਨ (ਸਿਰ ਜਾਂ ਸਿਰ + ਪੂਛ) - 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ- 60 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗਾਜਰ - 360 g;
- ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 160 g;
- ਆਲੂ - 120 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਸੁੱਕ ਵਾਈਨ - 370 ਮਿ.ਲੀ.
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼.
ਤਿਆਰੀ
ਗਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਤੋਂ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕਵਰ ਦੇਵੇ. ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਜਦਕਿ ਬਰੋਥ ਦਾ ਪਿੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਲੌਰੀਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਬਚਾਓ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ, ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿੱਲਾਂ ਤੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰਨਾ. ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਡ੍ਰਿੰਕ ਵਾਲੀ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕਿਊਬ ਪਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸੂਪ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਸ਼ਿੰਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਮੋਨ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਕੰਨ
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਅਸੀਂ ਬਜਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਸੀ, ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਜੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰਚਨਾ ਦੇ ਝਾਂਝਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਖੁਲ੍ਹਾ ਛੱਡਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਣੀ - 2.5 ਲੀਟਰ;
- ਆਲੂ - 190 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਛੀ ਫਾਲਟ - 360 g;
- ਝਿੱਲੀ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਿਰ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ (ਡੰਡੇ) - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਸੇਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਿਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਹਾਰਲੇਲ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਡਾਂਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਰੈਡੀ ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ (ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕਿਊਬ) ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਤਾਂ ਜੋ ਤਰਲ ਆਪਣੇ ਸੁਗੰਧ ਤੋਂ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਾਈਨਲ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੂਪ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਜ਼ੀਰੀ ਚਿੱਚਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 6-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੈਂਮੈਨ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.