ਸੂਪ-ਸ਼ੁਰਪਾ - ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ, ਬਾਲਕਨਜ਼ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪ੍ਰਸਾਰਤ ਡਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਲੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਜੰਗਲੀ ਤਰੰਗਾਂ ਦੇ ਮਾਸ, ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪੰਛੀ, ਜਵਾਨ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਸੂਪ-ਸ਼ਰਾਪਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਮੋਲਡੋਵਾ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਿਨਸਟਰੀਆ (ਸਥਾਨਕ ਨਾਮ ਚੋਰਾਬ) ਦੇ ਵਾਸੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਫ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਡਿਸ਼ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੁਰਪਾ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਭਰਨ ਦੇ ਹੋਰ ਪਹਿਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਰੂਪ ਦੇ ਕੁਝ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਇਹ ਸੂਪ ਮੋਟੇ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਵੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਫਲਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ੁਰਪਾ ਕੀ ਹੈ?
ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸੁਖਾਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰਪਾ, ਕੁਇੂੰਸਟ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਣਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਖਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਰੰਗਦਾਰ (ਬਿਹਤਰ ਰੰਗ ਨਾਲ ਰੰਗੇ ਹੋਏ - ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ). ਇੱਕ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸ਼ੁਰਪਾ ਵਿੱਚ, ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਠੋਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 2: 1: 1 ਜਾਂ 2: 1: 0.5 ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਬੀਫ ਤੋਂ ਇਕ ਸ਼ੂਰਾ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਮਾਸ ਮੀਟ, ਗੈਰ ਲੰਬਾ ਜਾਨਵਰ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ, ਅਤੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਵਹਾਲ ਖਰੀਦ ਸਕਾਂਗੇ - ਸੂਪ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਰੀਰ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ. ਇਹ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਗਭਗ 1 ਕਿਲੋ ਬੀਫ;
- 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਗਾਜਰ;
- ਗ੍ਰਾਮ 200 ਬੀਨਜ਼;
- 3-4 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਲੂ;
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ);
- 2 ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਿਰਚ ਲਾਲ + 1 ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂ ਸੇਈਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ;
- 2-5 ਲਸਣ ਦੇ cloves;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੇ 2-4 ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ 2 ਚਮਚੇ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ (ਬੇਸਿਲ, ਧਾਲੀ, ਲੋਹੇਜ, ਸਵਾਦ, ਆਦਿ);
- ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ;
- ਇੱਕ ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ 3-4 ਕਲੱਸਟਰ;
- 4-5 ਲੌਰੇਲ ਪੱਤੇ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜ਼ੀਰਾ ਦੇ ਬੀਜ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਫ ਸ਼ੁਰਪਾ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ? ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਢੋਗੇ, ਪਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲਈ ਸੌਖਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮਾਸ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਏਗਾ. ਆਉ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੋਟੀ-ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਏ. ਆਓ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹੀਏ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦੇਈਏ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਕਾਰਨੀਸ਼ਨ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰਾ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਰੌਲੇ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸਫੈਦ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਅਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ (3-4 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਪੌਡ). ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੀਟ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਨੌਜਵਾਨ ਸਤਰ ਬੀਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਰੌਲਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪੀਲ ਅਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਉਤਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਛੋਟੇ ਪੱਟੀਆਂ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੁੰਡਲ ਰਿੰਗਾਂ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - ਛੋਟੀਆਂ ਤੂੜੀਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਛੇਤੀ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਮੀਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਾਜਰ ਪਾਓ.
ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ
ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਤੇ, ਗੋਰੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰਪਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ. ਸੁਭਾਅ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਭਾਂਦੇ, ਲੇਕਿਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਰੀਬ ਵੇਲਡ ਮੀਟ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੌਲਡ੍ਰੌਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.