ਓਸੋਬੁਕੋ ਇੱਕ ਇਟਾਲੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਰਜ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਵੈਸਲ ਤੋਂ ਵੈਸਲ ਜਾਂ ਓਸਪੋੁਕੋ ਨੂੰ ਵੱਛੇ ਦੀ ਸ਼ੰਕ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਟੈਵਡ ਹੈ.
ਮਿਲਾਨ ਵਿਚ ਓਸੋਬੁਕੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵੇਲ ਕਾਂਟੀ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੈਲਰੀ - 2 ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ - 300 g;
- ਲਸਣ - 7 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਦੰਦ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 150 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਥਾਈਮੇ, ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ;
- ਆਟਾ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਬਰੋਥ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੱਖਣ;
- ਮਸਾਲੇ - ਇੱਕ ਝੁੰਡ;
- ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਇੱਕ ਛਿੱਲ
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੈਂਪਾਂ ਨੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਧੋਣ, ਸੁੱਕੀ, ਸੀਜ਼ਨ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਫਰ ਵਿਚ ਰੋਲ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਕੱਟ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ ਭੁੰਨੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਭੇਜੋ.
5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਮਿਰਚ, 4 ਲੰਗਣ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪਾਓ. ਤਰਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਪਾ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਬੀਫ ਓਸਬੋਬੁਕੋ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਇਟਾਲੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵ੍ਹੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਓਸੋਬੁਕੋ ਨੂੰ ਬੀਫ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਬੀਫ ਥੰਧ;
- ਗਾਜਰ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਬਰੋਥ ਬੀਫ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਫੈਦ ਸੁੱਕਾ ਵਾਈਨ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਟਮਾਟਰ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3-4 ਲੋਹੇ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ;
- ਮਸਾਲੇ - ਇੱਕ ਝੁੰਡ.
ਤਿਆਰੀ
5-6 ਸੈ.ਮ. ਮੋਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੜੋ. ਜੈਮੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਭਾਂਡੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਇਕ ਛੱਲ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ.
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਛੱਟੋ, ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ੋਹਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਮੀਟ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੰਚਾਰ ਕਰੋ, ਉੱਥੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵੀ ਭੇਜੋ. 1.5-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਿਖਰ 'ਤੇ
ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਮਿਰਚ ਪਾਓ. ਪਲੇਟ ਤੇ ਪਲੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.