ਯਹੂਦੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਬਹੁਤ ਭਿੰਨ ਹਨ ਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਸੁਮੇਲ ਵੀ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਯਹੂਦੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਬੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਾਂਗੇ.
ਇਬਰਾਨੀ ਵਿਚ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਕੜ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਮਜ਼ੋਰ ਮੇਢੇ (ਅਵੱਸ਼, ਲੋੜੀਂਦਾ, ਕੋਸ਼ਰ) - ਤਕਰੀਬਨ 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਫੈਦ ਜਾਂ ਰੰਗਦਾਰ ਬੀਨ - 2 ਕੱਪ;
- ਪਿਆਜ਼ (ਲਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) - 1 ਪੀਸੀ.
- prunes - ਲਗਭਗ 15-20 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ, ਕੁਦਰਤੀ - 20-30 g;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਗ੍ਰੀਨ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਲਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ, ਭਗਵਾ, ਕਲੀਵ, ਧਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ);
- ਲਸਣ - 2-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਸ਼ਹਿਦ ਫੁੱਲ ਕੁਦਰਤੀ - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸਿਰਕੇ ਫਲੂਟੀ ਕੁਦਰਤੀ (ਬਲੇਮਿਕ ਰੌਸ਼ਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ) - 1-2 ਚਮਚੇ.
- ਨਿੰਬੂ - 1-1.5 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਨ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਜਾਏਗੀ. ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਵਾਂਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਇਹ ਇੱਕ saucepan ਜ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ (ਅਤੇ ਜੇ ਖੱਬੇ - ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ).
ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਬਰਨਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਦੂਜੀ, ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕੌਲਡਨ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕੜਾਹਟ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਾਸ (ਛੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) ਮੀਟ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣਾ. ਸੈਸਪਿਨ ਵਿਚ, ਪਰਾਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੱਥਰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ 5-8 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਲੇਮ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਾਸ ਕਾਸਨ ਲਈ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਸ਼ਹਿਦ ਹੌਟ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਦਸਤੀ ਪ੍ਰੈਸ ਰਾਹੀਂ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ. ਇਕ ਜਾਂ ਢਾਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਹਨੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 1: 1 ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਨ ਗਰਮ ਤੋਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ, (ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ 75 ਡਿਗਰੀ C ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ). ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਭਰੋ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੀਸੀਹੋਵਕਾਏ (ਯਹੂਦੀ ਰਸੀਨ ਵੋਡਕਾ) ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਇਬਰਾਨੀ ਵਿਚ ਨੌਜਵਾਨ ਬੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੇਲੇ ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨੌਜਵਾਨ ਹੈ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੀ ਬੀਨ - ਲਗਭਗ 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਪੱਕੇ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;
- ਹਰਾ ਪੇਟ ਜੈਤੂਨ - 15 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਲਸਣ - 2-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਰਕਾ - 2 ਚਮਚੇ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਤਿਆਰ - 1-2 ਚਮਚੇ
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਤਾਜ਼ਾ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਕੱਟ ਦਿਉ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪੌਡ ਨੂੰ 3-4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ, ਥੋੜਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਤੇ ਫਰਾਈ ਅਤੇ
ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੁਚਲੋ. ਰਾਈ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਮਟਨ ਰੱਖੀਏ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.