ਡਚ ਜਾਂ ਡਚ ਚਟਣੀ ਅੰਡੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਅਸਲ ਜੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਾਸ ਦੀ ਮਾਤਭੂਮੀ ਫ਼ਰਾਂਸ ਹੈ, ਨਾ ਹੌਲਲੈਂਡ. ਇਹ ਚਾਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਾਸਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦੀਆਂ ਸ਼ੇਫ ਆਪਣੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਡਚ ਸਾਸ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਹਨ. ਸੰਪੂਰਣ ਡਚ ਸਾਸ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਵਾਦ ਨਾਲ, ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਘਣਤਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਅ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅੰਡੇ "ਬਰਿਊਡ" ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਵਿਗਾੜ ਦਿੱਤੀ ਜਾਏਗੀ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਫਿਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੋਚਦੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਡਚ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਡਚ ਸਾਸ - ਪਕਵਾਨ ਨੰਬਰ 1 (ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੇ)
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 2 ਚਮਚ
- ਪਾਣੀ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ - ¼ ਚਮਚ ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਕਾਲੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਅੰਡੇ ਦੀ ਝਾੜ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ - ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ (ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਤੇ ਲਿਆਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜ਼ੂਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਦਖਲ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਗੰਢਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਬਗੈਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਭੰਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਹ ਸੁਨਿਸਚਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਸ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪੱਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੋਂ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜੇ ਸਾਸ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਦਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ), ਅਤੇ ਜੇ ਅਚਾਨਕ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਓਵਰਹੀਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਯੋਲਕ ਨਾਲ ਦਖਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ, ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਤਿਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਇਕ ਵਾਰ ਜਨਤਕ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਰਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ, ਇਕਸਾਰ ਕਰੀਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ - ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਚਟਾਕ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸੁਝਾਅ: ਜੇ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰੋ.
ਡਚ ਸਾਸ - ਰਿਸੀਜਨ ਨੰਬਰ 2
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 200 - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 2 ਚਮਚ
- ਪਾਣੀ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ - ¼ ਚਮਚ ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਕਾਲੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਵੱਖਰੇ ਼ਿਰਦੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਲਦੀ ਹੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਸਟ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਯੋਲਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ (ਇਸ ਸਮੇਂ, ਝਟਕੇ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ). ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਟਣੀ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ (ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਧੇਗੀ).
ਸੁਝਾਅ: ਜੇ ਸਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਮਾਰੋ
ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਡਚ ਸਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਆਟਾ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਦੁੱਧ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਨਾਈਜੀਗਾ (ਗਰੇਟਿਡ) - 20 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਯੋਲਕ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ. ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਲਾ ਦਿਓ, ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਸਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਆਪਣੇ ਡਚ ਸਾਸ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਗਏ, ਨਿੱਘੇ ਰਹੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥਰਮਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਸ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਚੌਲ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੋ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੱਟ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਡਚ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.