ਸ਼ਚੀ - ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰਾ , ਸੂਪ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਮਹਾਨ ਹੈ, ਸਾਹਿਤਕ, ਕਲਾ ਅਤੇ ਭਾਸ਼ਾ ਅਭਿਆਨਾਂ ਦੇ ਟਿਕਾਊ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਿਕਰ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਰੂਪ ਹਨ.
ਗੋਭੀ ਗੋਭੀ (ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਦੋਵਾਂ) ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੀਨਾਂ.
ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ
ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੂਸ ਵਿਚ ਆਧੁਨਿਕ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿਚ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਸਦੀ ਵਿਚ 9 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਇਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਸੀ ਕਿ ਰੂਸੀ ਕਿਸਾਨ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਏ ਅਤੇ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ ਬਣੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਈਂਕਰਾਉਟ ਤੋਂ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਹ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਅਰੇਕ੍ਰੋਟ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਸਲੂਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਾਈਰੈਕ੍ਰੋਟ ਤੋਂ ਰੂਸੀ ਕਲਾਸਿਕ ਨਰਮ ਸੂਪ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਓਕਰਕ੍ਰਾਟ - 500-750 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਫੈਦ- 8 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਬਕਵਾਟ ਗਰੋਟ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਆਲੂ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸਿਲਾਈਪ ਜਾਂ ਰੱਤਬਾਗ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਸਾਲੇ (ਬੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚਕ, ਐਨੀਜ਼ ਦੇ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਸੋਨਾ) - ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੇ;
- ਡਲ ਅਤੇ parsley ਦੇ Greens;
- ਲਸਣ - 2-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਅਸਮਾਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ) - 2-5 ਸਟੈੱਰ. ਚੱਮਚ;
- ਦਾਖਲੇ ਲਈ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ
ਤਿਆਰੀ
ਇਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਸੈਰਕਰਾਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ 0.5 ਲੀਟਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਤੁਸੀਂ ਪੱਟ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੇੇਟਡ ਓਵਨ ਵਿਚ ਸੁੰਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਿਰਫ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਤਰਲ ਨਾਲ ਲੂਣ, ਗੋਭੀ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਕੁਸ਼ ਕਰੋ.
ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਬਾਇਕਹੀਟ, ਪੈਨਸਲੀ ਰੂਟ (ਸੰਪੂਰਨ) ਪਾਉ, ਬਾਰੀਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ, ਗਾਜਰ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਿਲਾਈਪਾਂ (ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ - ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਾਂਗੇ) ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ. ਮਸਾਲੇ ਜੋੜੋ, 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਅਜਗਰ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਸੂਪ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜੋ (ਜੋ ਕਿ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ). ਅਸੀਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ (ਜਾਂ ਬਰੋਥ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਲ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ. ਪਲਾਇਡ ਨੂੰ ਢੱਕ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਭਰਨਾ. ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਲੇਟਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਖੱਟੋ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਰਾਏ ਬ੍ਰੇਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੱਚਾ ਰੰਗੋਣ ਜਾਂ ਠੰਢੇ ਵੋਡਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਮੀਟ ਸੂਪ
ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮੀਟ ਦਾ ਸੂਪ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਵੀ ਅਮੀਰ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ (ਜਿਵੇਂ ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ) ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਇਕ ਪੰਛੀ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਰੂਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ (ਤਕਰੀਬਨ 1.5 ਘੰਟੇ) ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪੈਰਾਂਲੀ ਅਤੇ ਬੱਲਬ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਜਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ.
ਇਸ ਮੀਟ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਕੁੱਕ ਬਾਇਕਹੀਟ ਜਾਂ ਚੌਲ (2 ਚਮਚੇ), ਬਾਰੀਕ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗਾਜਰ, ਆਲੂ, ਸਰਦੀ) ਨਾ ਕੱਟੋ, ਇਹ ਸਭ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਵਾਪਸ ਰੱਖੀਏ.
ਗੋਭੀ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ (0.5 ਲੀਟਰ) ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਰਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਕੋਲੇਡਰ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਫਿਰ ਗੋਭੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉੱਡ.
ਅਸੀਂ ਸਟੂਵਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੈਸਨਪੇਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਦੇਸ਼ ਗੋਭੀ ਸੂਪ
ਸੈਰਕਰਾਟ ਤੋਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸਟੀਵਡ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਇੱਕੋ ਸਮਗਰੀ (ਉਪਰੋਕਤ ਵੇਖੋ) ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਜਿਵੇਂ: ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਗਏ ਸੈਰਕਰਾਟ ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਘੜੀ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਕੱਚੇ ਹੋਏ ਘਾਹ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਰੂਸੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਕੋਲਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ). ਸ਼ਟਰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਸੂਪ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘਟ. ਅਸੀਂ 4-5 ਜਾਂ ਵੱਧ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦੀ ਘੀਆ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਨਾਲ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ.