ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਪਹਿਲੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ. ਉਹ ਗੰਨੇ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਸੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਇਹ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇਕੋ ਸ਼ੱਕ ਸੀ ਹੁਣ ਤਕ, 1747 ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਆਂਡਰੇਆਸ ਸਿਗਿਜ਼ਮੰਦ ਮਾਰਗਰੇਵ ਨੇ ਪ੍ਰਾਸੀਆਂ ਦੀ ਇਕੋ ਅਕੈਡਮੀ ਸਾਇੰਸ ਦੀ ਇਕ ਬੈਠਕ ਵਿਚ ਬੀਟਰੋਟ ਦੀ ਖੰਡ ਲੈਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ. ਪਰ, ਬੀਟ ਖੰਡ ਦਾ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਸਿਰਫ 1801 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਸੀ. ਕਿਉਂਕਿ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਖੰਡ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੁਰਲੱਭ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਉਦਾਸ ਫਲ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਆਧੁਨਿਕ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਸਮੱਸਿਆ ਬਣ ਗਏ ਹਨ.
ਖੰਡ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ੂਗਰ ਲਗਭਗ ਇਸਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ - ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿਚ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫ਼ਲੌਲੋਸ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਤੇਜ਼" ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਆੱਵ ਸ਼ੂਗਰ 100 ਹੈ. ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ੁੱਧ ਊਰਜਾ ਹੈ, ਨਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਲਾਭ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਲਿਆਉਂਦਾ. ਸਮੱਸਿਆ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਗੌਰ ਕਰੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸ਼ੱਕਰ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੂਰੋਜ਼ ਦੀ ਵੰਡ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡ (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫ਼ਲਕੋਸ) ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਜਿਗਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਗਲਾਈਕੋਜੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ "ਬਰਸਾਤੀ ਦਿਨ" ਤੇ ਊਰਜਾ ਰਿਜ਼ਰਵ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੇਸ ਲਈ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ, ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਗਲਾਈਕੋਜੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੰਸੁਲਿਨ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਖ੍ਰੀਦਣ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਜੀਵਾਣੂ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ - ਜਿਆਦਾ ਭਾਰ, ਅਡਾਪੱਸਟੀ. ਇਸ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਜੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਹੁਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲਿਜਾ ਸਕਦੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਈਬੀਟੀਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਘਾਟ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ. ਜੀਵਾਣੂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਥਾਂ ਤੋਂ ਊਰਜਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ, ਖੰਡ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਲਾਭ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਨਾ ਕਰਨੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਵਾਜਬ ਖਪਤ ਬਾਰੇ.
ਫਲ਼ ਖੰਡ - ਚੰਗਾ ਅਤੇ ਮਾੜਾ
ਫਲਾਂ ਦੇ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਫ਼ਲਕੋਸ - ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਡਾਇਬੈਟਿਕ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ fructose ਨੂੰ ਵੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਵਿਚ, ਜਿਸ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ
ਅੰਗੂਰ ਖੰਡ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਹੈ
ਗਰੇਪ ਖੰਡ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਮੁੱਖ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਊਰਜਾ ਚੈਨਬਿਊਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਆਮ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਨੀ ਕਾਰਨ ਖਾਰਸ਼ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਕਰਕੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਗੰਨਾ ਖੰਡ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਹੈ
ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਪਹਿਲੀ ਖੰਡ ਇਹ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ, ਬੀਟ ਖੰਡ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 99% ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸੁਕੋਰਾਕ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀਆਂ ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਬੀਟਰੋਟ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪਾਮ ਖੰਡ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਹੈ
ਇਹ ਮਿਤੀ, ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ ਖੰਡ ਪਾਮ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਅਣ-ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਖੰਡ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ.