ਪੁਰਾਤਨ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ ਏਂਟਰੁਕੋਤ ਮਾਸ ਦੀ ਕਟਾਈ ਨੂੰ ਕਉਹਾਈਡ ਦੇ ਪੋਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟਦਾ ਹੈ, ਰਿਜ ਅਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ. ਜੇਕਰ ਉਸੇ ਹੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਲਦ ਦੇ ਲਾਸ਼ ਤੋਂ ਉੱਕਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਇਕ ਗਊ ਨੂੰ "ਮੈਡਲਯੋਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕ੍ਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਕ ਤਮਗ਼ਾ ਜਿਹਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ).
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ "ਐਂਟਰੁਕੋਟ" ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਮੀਟ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਫ) ਨੂੰ 1.5 ਸੈ.ਮੀ. ਮੀਟ ਹੱਡੀ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਭਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਟਰੁਕੋਕਟਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਪਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਰਥਾਤ: ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ. ਪਕਾਉਣਾ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿਧੀ ਸਿਰਫ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਵਾਦ ਵੀ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਕਿ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਏਂਟਰ੍ੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ਾ ਅਣਰੋਕਿਤ ਬੀਫ ਚੁਣੋ, ਫਿਰ ਵੀ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਨਾਂ ਕਰਕੇ ਕਾਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਓਫਟੇ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਐਂਟਰੈਕੋਟ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- Entrecote - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ, ਪਿਘਲਾ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ;
- ਪਿਆਜ਼ ਹਰਾ;
- ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ;
- ਮਿਰਚ ਗੰਗਾ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਮੇਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਏਂਟਰੋਕੋਟਸ ਨੂੰ ਮਾਰੋ, ਥੋੜਾ ਸਲੂਣਾ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਇਹ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ). ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਫਰਾਈ ਐਂਟਰੋਕੋਟ (ਤੁਸੀਂ ਗਰਿਲ ਪੈਨ ਤੇ) ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਤੇ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੱਤ ਵਿਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ (ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਤੇਲ ਪਾਓ, ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੀ. ਹੁਣ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਇਕ ਪ੍ਰੀਮੀਇਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਸਿਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਰੂਪ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਏਂਟਰਕੋਟਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਸਤੂਰੀ ਛਾਤੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਿਛਲੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਫੋਲੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਏਂਟਰੁਕੋਟੇ, ਆਲੂ (ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੱਖੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਆਲੂਆਂ) ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਰਹੋ
ਕੁਝ ਗਰੇਵੀ ਨੂੰ ਏੰਟਰੇਕੋਟ ਲਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਰੈਸਿਪੀਜਾਣਾ: ਕੁਦਰਤੀ ਫਲ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ ਪਾਉ, ਤਿਆਰ ਰਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਲਸਣ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਓ, ਨਮਕ. ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ ਕਣਕ ਅੰਡੇ (ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਯੋਕ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ) ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬੀਫ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਸੁਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਟੁੱਟੀ ਬੈਗਾਟ , ਤਾਜੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ ਦੇਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.