ਸੌਰਾਰਕੋਟ - ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਜ਼ਨੋਸੋਲ, ਗੋਰੇ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਲਈ ਹਨ, ਚੰਗੇ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸੇਬਿੰਗ (ਜਾਂ ਸੋਰਿੰਗ) ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਇਹ ਸਭ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਧਾਰਣ ਜਿਹੀ ਹੈ). ਕੁਚਲਿਆ ਗੋਭੀ ਦਾ ਜੂਸ ਧੋਵੋ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੋਵੇ. ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਖੱਟਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗੋਭੀ (ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੋਰ ਸਾਮੱਗਰੀ) ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਸਾਫ਼ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜ਼ੁਲਮ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ). ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਕਿਰਮਾਣਾ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬੁਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਧੀ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਤਰੀਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਇੱਕ ਤਲਾਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਾਰਕਕਰਾਟ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਾਰਣੀ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਲਾਦ, ਸੁਗੰਧਕ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਅਤੇ ਬੋਸਰਚਟ , ਗੋਭੀ ਭਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਅਨੌਖੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਰੂਪ ਰੈਜ਼ਨੋਸੋਲ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਿਓ ਕਿ ਨਮਕੀਨ ਗੋਭੀ ਨਮਕੀਨ ਕਿਵੇਂ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, salting ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਹਲਕਾ frosts, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਿਸਤਰੇ ਤੱਕ ਲਏ ਸਾਫ਼ ਰੈਸੀ ਪੱਤੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣੀ, ਤੰਗ, unbuttoned ਫੋਰਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਜ ਗੋਭੀ ਕੱਟ, ਤਦ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਪੇ ਥੋੜਾ mash, ਮਿਸ਼ਰਣ, ਫਿਰ ਦਮਨ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੂਸ ਨਿਕਲ ਜਾਏਗਾ. ਤਾਜ਼ੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸ਼ਤੀਰ ਦੇ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਫੰਗੀ ਦੇ ਸੰਭਵ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਦੋ-ਸੱਤ ਦਿਨ (ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਿਰਭਰ) ਦੇ ਬਾਅਦ, ਲੈਂਪਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ (ਜੇਕਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ) ਨੂੰ ਪੈਰੋਜਾਈਡਰੇਸ਼ਨ (ਵੱਡੇ ਬੈਰਲ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਕਮਰੇ (ਸੈਲਰ, ਗਲੇਜ਼ਡ ਬਾਲਕੋਨੀ) ਤੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਭੰਡਾਰ, ਨਾਲ ਨਾਲ, ਇਹ ਥੋੜਾ ਹੌਲੀ ਆ ਜਾਵੇਗਾ).
ਕਈ ਵਾਰ ਗੋਭੀ ਗੋਭੀ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਜਾਂ ਅੱਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਲ ਚੁੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਸਿਲਟੀ (ਜਾਂ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੋਨਾ) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਘਣੀ ਉਗ (ਮਿਸਾਲ ਵਜੋਂ, ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜਾਂ ਕ੍ਰੈਨਬੈਰੀ), ਸੇਬ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗਾਜਰ, ਬੀਟ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਆਦਿ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਮਗਰੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਮਿਰਚਕ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ, ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ ਜਾਂ ਧਾਲੀ, ਕਲੀ ਧੂਪਦਾਰੀਆਂ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਆਦਿ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ additives, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਸਿਰਫ ਗੋਭੀ ਦੇ ਗੁਣ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੇਣ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਆਮ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ Ferment ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ. ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦਿਲਚਸਪ ਗੋਭੀ-ਭਿੱਜ ਸੇਬ ਹਨ
ਸੇਬਾਂ ਵਿਚ ਸਾਂਰਕੋਟ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
10 ਲਿਟਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦਾ ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਅਨੁਪਾਤ (ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦ - ਲਗਭਗ 9 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ). ਇਹ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਸੇਸਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ (ਅੰਦਰ ਕੋਈ ਫੋਲੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ).
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ (ਦੇਰ ਕਿਸਮ) - 9 ਕਿਲੋ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 5-8 ਟੁਕੜੇ;
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 12-16 ਟੁਕੜੇ;
- ਮਿਰਚ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੂਣ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਵੱਡੇ - 170-200 ਗ੍ਰਾਮ (ਹੋਰ ਨਹੀਂ!).
ਤਿਆਰੀ
ਬ੍ਰੈਨ ਵਿਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਕੁਚਲਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਜੂਸ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ). ਕੰਬਲ ਜਾਂ ਕੱਟੋ ਗੋਭੀ ਪੀਲਡ ਗਾਜਰ ਪਤਲੇ ਛੋਟੀਆਂ ਤੂੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ (ਇਹ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ - ਕੋਰੀਅਨ ਗਾਜਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੜਾਉ: ਇਹ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ). ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਅਸੀਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ: 2-3 ਕੱਪ) ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਮਾਨ
ਕੋਈ ਵੀ ਫਲੈਟ ਆਬਜੈਕਟ ਦਬਾਓ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ - ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮੁੱਖ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਤੁਸੀਂ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ ਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉੱਪਰੋਂ ਅਸੀਂ ਜੂਲੇ ਨੂੰ, ਯਾਨੀ ਬੋਝ ਥੱਲੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਉਸਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਸਾਫ਼ ਭਾਰੀ ਵਸਤੂਆਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੱਥਰਾਂ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਗੋਭੀ ਜੂਸ, ਥੋੜਾ ਬੱਦਤਰ, ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇਗਾ. 3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਜੂਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਤੁਸੀਂ ਕਲੀਨ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.