ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁਗਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ salting ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਫਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੀਜ਼ਨ ਤਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਸਨੈਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਸਰਦੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਆਧਾਰ ਨੂੰ ਸਲਾਈਟਿੰਗ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਵਿਧੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਪਰ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਸਧਾਰਨ ਵਿਧੀ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਹੀਂ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਡਰੀ ਵਿਧੀ ਸੌਖੀਆ ਸਿਰਫ ਲਾਲ-ਕੁੜੀਆਂ ਅਤੇ podreshniki - ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜਿਸ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਪਹਿਲੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਡੱਬਿਆਂ 'ਤੇ ਫੈਲਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕਡ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਮੱਧਮ ਹਿੱਸੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜਦੋਂ ਕੰਟੇਨਰ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਭੁੰਲਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋਡ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਕ ਹਫਤੇ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੈਨ੍ਸ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਲੂਟਲਡ ਵਾਈਟ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1,2 ਕਿਲੋ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 115 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 6 ਪੀਸੀ.
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 8 ਪੀ.ਸੀ.
- ਸਿਰਕਾ - 75 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਦ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਲਸਣ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਤਰਲ ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਲੱਕੜ ਲਈ: ਇੱਕ ਅੱਧ ਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਫ਼ੋੜੇ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਲੌਰੇਲ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਮਟਰ ਮਿਰਚ ਜੋੜੋ. ਡੱਬਿਆਂ ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਭੁੰਨਣੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ.
ਪੈਂਟਰੀ ਵਿਚ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ.
ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਕਬੂਤਰ ਮਸ਼ਰੂਮ - ਵਿਅੰਜਨ
Blanch ਨੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਚੁੱਕਿਆ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੀਪਰਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ. ਮੁਕੰਮਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹਣਾ (ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 3-4% ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਹੈ) ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਇਕ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 6 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ. ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਨਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.