ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹਨ. ਟਮਾਟਰ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ salting ਅਤੇ ਸਾਂਭਣ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ.
ਪਕਾਉਣਾ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਕੈਨਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਟਮਾਟਰ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪਪਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ - ਜੁਲਾਈ. ਇਕੋ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟਮਾਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ - ਟੁਕੜੇ, ਖਰਾਬ, ਸਾਫਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲਾਈਟਿੰਗ ਕਰਨਾ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਚੁਣੇ ਗਏ ਟਮਾਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ 3 ਲੀਟਰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਥੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ. ਲਾਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, 10-% ਖਾਰੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਦਿਆਂ ਜਾਂ ਬੈਰਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਟੈਂਕ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਮੌਸਮ: ਮਿਰਚਕੰਨੀਆਂ, ਬੇ ਪੱਤੀਆਂ, ਪਿਆਜ਼, ਕਾਲਾ currant ਅਤੇ horseradish ਪੱਤੇ. ਲਸਣ ਦੇ ਕਈ ਕਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਟਮਾਟਰ ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਖੁਲ੍ਹੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਤਰਲ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ. ਗਿਆਰਵੇਂ ਦਿਨ, ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਲੂਣਾ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਸੈਲਾਨਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤਲਾਰ
ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਰਾਈਜ਼
ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੂਸਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਧਮ, ਸੰਘਣੀ ਟਮਾਟਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ - ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਿੰਜਿਆ ਜਾਣਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ - ਇੱਕ ਸਲਾਇਡ ਦੇ ਬਿਨਾਂ 1 ਚਮਚ. ਜਾਰ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਲੇਅਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸੁੱਕਾ, ਘੋੜਾ-ਮੂਲੀ, ਮਿਰਚ, ਲਸਣ.
ਕੈਨਾਂ ਵਿਚ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, 6-8% ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਰਤਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - 10 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ 400 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ. ਬੈਂਕਾਂ ਜਾਂ ਬੈਰਲ ਨੇ ਬਰੈੱਡ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ horseradish ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ 8-10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਟਮਾਟਰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਸਪਿਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ.
ਪਿਕਿੰਗ ਹਰਾ ਟਮਾਟਰ
ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਠੰਡ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੈਰ-ਢੇਰੀ ਟਮਾਟਰ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਫਲ ਮਰਨ ਲਈ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ਰਮਨਾਕ ਹੈ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਕੁਝ ਨਮਕੀਨ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਖ਼ਬਰਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਲਗਭਗ ਇਕ ਨਿਮਰਤਾ. ਹਰੀ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਰੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਇਕੋ ਇਕ ਲੋੜ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ. ਛੋਟੇ ਕੱਚੇ ਫਲ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਣੀ 2-3 ਵਾਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਭਰਿਆ ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਫਲ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਮਿੱਝ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ stuff ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕ.
ਫਾਸਟ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ
ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ. ਬ੍ਰੋਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤੇਜ਼ ਸੇਕਣਾ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੈਲੋਫ਼ਨ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਨੂੰ ਧੋਵੋ, 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ, ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਡਿਲ. ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ , ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.