ਮਰੀਨਨਾ ਸਾਸ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਕੀਲਾ ਨੁਮਾਇੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਹੋਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੇਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਸਤਾ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੌਮੀ ਭੋਜਨ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਲਸਣ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਪਦਾਰਥ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਅੱਗੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੈਰਿਨਰਾ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਬੇਕਡ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ.
ਮਰੀਨਾਰਾ ਸੌਸ - ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ - 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਾਲ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ - 70 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਨਿੰਬੂ - 0,5 ਟੁਕੜੇ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ੁੱਧ - 35 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ ਵੱਡੀ ਹੈ;
- ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਧਰਤੀ;
- ਮਸਾਲੇ, ਧਾਤ, ਗ੍ਰੀਨ (ਦਰਖ਼ਤ);
- ਇਤਾਲਵੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ (ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ)
ਤਿਆਰੀ
ਮੈਰਨੀਰਾ ਸਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਛਿੱਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦੇਈਏ. ਟਮਾਟਰ ਪੁੰਛ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟੈਂਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਰ ਨਾਲ ਪੱਟ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੋਭੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੈਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਮੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਇਟਾਲੀਅਨ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਓਰਗੈਨਗੋ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ, ਰੋਸਮੇਰੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼, ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਡੈਲੀ ਵੀ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ ਹੋ ਸਕੇ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਈਨ ਵੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਖੰਡ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਮਿੱਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤਕ ਖੱਟਕ ਕਰੀਮ ਦੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲਾਲਚ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ marinara ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ
ਇਤਾਲਵੀ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਮਾਰੀਨਾਰਾ - ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ - 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਾਲ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ - 80 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਵੱਡੇ ਲਸਣ ਦੰਦ - 8 ਪੀ.ਸੀ.
- Thyme ਸ਼ਾਖਾ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ ਬਲਬ - 80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ੁੱਧ - 80 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਲੂਣਾ ਸਮੁੰਦਰ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਕੱਟਿਆ ਪੱਤੇ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਮਾਰਿਨਾਰਾ ਸਾਸ, ਅਸੀਂ ਬੇਕਡ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਸਰਦੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਅਧੀਨ ਕੁਰਲੀ ਕਰੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਟਮਾਟਰ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ ਅਸੀਂ ਅੱਧੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੇ ਵੱਡੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਵਾਈਨ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟੁਕੜੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਟਿਨਗੀ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਕਠੇ ਹੋਏ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਔਸਤ ਦੇ ਔਸਤ ਪੱਧਰ 220 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਾਸ ਦੇ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਨਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਪਥਰਾਉਣਾ, ਪੱਥਰਾਂ ਅਤੇ ਸਖਤ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕਰਕੇ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਲਿਟਰ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਮਿਰਿਨਰਾ ਸਾਸ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਾਉ. ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਟੁਕੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਿਲਿਟਸ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇਕਰ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਡੱਬਿਆਂ ਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸੁੱਘ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੁਕ ਸਕਦੇ ਹੋ.