ਵਿਕਟ (ਉਹ ਦੁਕਾਨ ਹਨ, ਕੈਰੋਲ) ਕਾਯਰਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਡੀ ਸ਼ੰਕੀ ਨੂੰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਆਲੂ ਨਾਲ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਕਟਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ (ਅਨਾਜ ਅਨਾਜ, ਓਟਮੀਲ, ਆਲੂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪਨੀਰ), ਪਟੀਵੀ, ਕਰੌਕਰੀ, ਜਾਂ ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੇ ਬਣੇ ਛੋਟੇ ਪਾਈਜ਼ ਹਨ. ਵਿਕਟ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਗੋਲ, ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ, ਚਾਰ, ਪੰਜ, ਛੇ ਅਤੇ ਸੱਤ ਕੋਨਿਆਂ ਨਾਲ. ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਮੁੰਤਕਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਿਕਟਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਕੇਵਲ ਕੇਰਲਿਆ ਵਿਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਰੂਸ ਦੇ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਉਰਲਸ ਅਤੇ ਫਿਨਲੈਂਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਕਲਿਤੋਆ ਜਾਂ ਕਾਰਜਾਲਨ ਪਾਈਰਕਾ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਕੇਰਲੀਅਨ ਪਾਈਜ਼" (ਫਿਨਲੈਂਡ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਾਰਲਿਯਨ ਨੇ ਵਿਕਟਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ- "ਕਾਲੀਤੋ - ਕਾਇਜ਼ੀ ਕਾਖੇਸਾ" ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਵਿਕਟ ਬੇਨਤੀ ਅੱਠ". ਅਸਲ ਵਿਚ, ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਕਟਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਠ ਹਿੱਸੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਰਾਈ ਆਟਾ, ਦਹੀਂ, ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਵਾਈ.
ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਕੇਰਲੀਅਨ ਵਿਕਟਾਂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ (12 ਵਿਕਟਾਂ)
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਰਾਈ ਆਟੇ - ਲਗਭਗ 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ- 130-150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ - 150 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲੂਣ - ਚੂੰਡੀ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਆਲੂ - 5-6 ਪੀ.ਸੀ. ਔਸਤ ਆਕਾਰ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ ਕੁਦਰਤੀ - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਹਾਰਡ grated ਪਨੀਰ - 150 g
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲੀ ਭਰਾਈ. ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮ ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜਨਾ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ
ਹੁਣ ਆਟੇ ਅਸੀਂ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਵਿੱਚ ਸਿਈਵੀ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਲਚਕੀਲੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਵਿਚ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ (ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਟੌਹਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਵਿਕਟ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਕਾਫੀ ਦੂਰੀ ਤੇ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਕ "ਲੰਗੂਚਾ" ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 12 ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ (ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਓਵਨ ਵਿਚ ਅੱਗ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ). ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਾਪੇ ਜਾਂਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ, ਅਸੀਂ 1.5-2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਲ ਕੈਚ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ (ਜੋ ਕੁਝ ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ). 2 ਤੇਜਾਬ ਲਈ ਹਰੇਕ ਕੇਕ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਫੈਲੋ. ਭਰਾਈ ਦੇ ਚੱਮਚ. ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਕੰਧ ਨੂੰ ਮੱਧ ਵੱਲ ਮੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ ਇਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਕਰੀਬ ਅੱਧਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ, ਵਿਕਟ ਅਤੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪਵਿੱਤਰ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਸੂਰਜੀ ਕਤਲੇਆਮਾਂ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਭੁਜ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਅਸੀਂ ਸੇਕ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਕ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ, ਵ੍ਹੀਲਡ 'ਤੇ ਵਿਕਟ ਬਦਲੋ (ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਫੈਲਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ). ਅਸੀਂ ਪਿਕਟਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ 180-200 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਵਿਕਟਾਂ ਨਾਲ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ ਤਿਆਰ ਗਰਮ ਵਿਕਟਾਂ ਲਈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛਿੱਕੇ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਇਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿਕਟ ਕੁਝ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਅਸੀਂ ਟੇਬਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਹੜੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਾਂ. ਵਿਕਟਾਂ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹ, ਕੌਫੀ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਬੇਰੀ ਦਾ ਜੂਸ, ਦਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਈ ਵਾਰ ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ, ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕਣਕ ਵਧ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ.
ਭੰਡਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਨਵੇਟ, ਚੌਲ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਦੂਜੇ ਪੋਰਿਰੇਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮੈਰਨੈਨੀਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਫਿਰ ਉਹ ਪ੍ਰੀ-ਧੋ ਰਹੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਿਹਲਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੈ.