ਕਨਫਿਊਸ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ. ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਅਤੇ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਹੋਰ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸੰਤਰਾ ਸਾਸ ਦੇ ਤਹਿਤ ਡਕ ਲੇਗ ਦੀ ਸ਼ਰਤ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਬਤਖ਼ ਲਈ:
- ਲੂਣ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਧੂਮ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਥਾਈਮ - 6 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ - 4 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਡਕ ਚਰਬੀ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 2 ਚੀਜ਼ਾਂ;
- ਕੁਚਲ ਲਸਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- grated ਅਦਰਕ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਧੂੜ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸੰਤਰੀ ਜੂਸ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਮੱਖਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ
ਤਿਆਰੀ
ਲੂਣ ਦਾ ਇਕ ਚਮਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਥਾਈਮੀ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਮਿਰਜ਼ਾ ਦੇ ਪੈਰ ਸੁੱਕੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 1-2 ਘੰਟੇ ਤਕ
ਓਵਨ 121 ° C ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਡਕ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਪਿਕਟਿੰਗ ਲਈ ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕ ਸਕਣ. ਕਨਫਿਟ ਨੂੰ 3-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ ਤਿਆਰ ਡਕ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ
ਚਟਣੀ ਲਈ ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕੇ, ਲਸਣ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸਾਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਤਕ ਅੱਧਿਆਂ ਤੱਕ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਬਰੋਥ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੂਤੀ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੋ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਡੱਕ ਨੂੰ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡਬਲ ਡੋਲ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਡਕ ਕੌਮੀ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 8 ਮਟਰ;
- ਜੂਨੀਪਾਰ - 8 ਉਗ;
- ਥਾਈਮ - 4 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ - 4 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਡਕ ਚਰਬੀ - 2 ਕਿਲੋ
ਤਿਆਰੀ
ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਜੈਨਿਪਰ ਉਗ, ਥਾਈਮੇਜ਼ ਪੱਤੇ, ਕੁਚਲ ਲੌਰੀਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੱਬੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਡੱਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਮਾਈਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਨੂੰ 110 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਡਕ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਏ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਅਸੀਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਹਾਟ ਪੈਨ ਅਤੇ ਤੌਲੀ ਤੇ ਪਾਓ.