ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਕੁਆਲਿਟੀ ਟੈਸਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਕਨੀਕੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲ ਵੇਰਵੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ, ਪੋਟੇਜ਼ਾ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤੱਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਆਟਾ, ਨਮਕ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਛੁਟਕਾਰਾ ਲਓ, ਜਿਸ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਾਂ, ਬਦਤਰ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰੋਗੇ.
ਦੂਜਾ, ਖਮੀਰ ਨੂੰ "ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ" ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਉੱਠਣ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਤਦ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੂੰਹਦਾ.
ਤੀਜਾ, ਜਲਦੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਲਗਨ ਨਾਲ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਆਟੇ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਠੀਕ ਹੈ, ਹੁਣ ਆਉ ਆੱਫ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਕਤਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਵਿੱਚ ਸਮਝੀਏ.
ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰਿਸੈਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਹਿਲਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- yeasts - 1/2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, 100 ਮਿੀਲੀ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਖਾਣੇ ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਖੜਾ ਕਰ ਦਿਉ. ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਖ਼ਾਰਸ਼ ਦੇ ਸੁਸਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਘੜਦੇ ਹਾਂ, ਖੜਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ. ਅਸੀਂ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਰੁਕੇਗੀ ਤਾਂ ਹੋਰ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਤੌਲੀਆ ਵਾਲੇ ਬਾਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ.
ਖਮੀਰ ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਟੇ;
- ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ;
- ਬਾਸੀਲ - 1 ਸਮੂਹ;
- ਟਮਾਟਰ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- "ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ" - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ.
ਤਿਆਰੀ
ਚਟਣੀ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਹੁਦਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਟਸਲਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਾਓ, 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅੱਗ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਪੀਹਣਾ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ, ਅਸੀਂ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਸਰਕਲ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 7-10 ਮਿੰਟ ਲਈ 250 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਰੈਡੀ ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸੀਲੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਖਮੀਰ ਆਟੇ;
- "ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ" - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਪਿਛਲੇ ਰਸੋਈ ਅਨੁਸਾਰ) -200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਬਾਸੀਲ - 1 ਸਮੂਹ;
- ਟਮਾਟਰ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਆਟੇ ਨੂੰ 10 ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਨੂੰ 0.5 ਸੈਮੀ ਮੋਟੀ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰੋ. ਹੁਣ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਗ੍ਰੈਜੂਏਸ਼ਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਸਿਖਰ' ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬੂਬਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਜੈਸ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦੇ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਖਮੀਰ ਪੇਜ "ਕੈਲੋਜ਼ੋਨ" ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਆਟੇ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਥਾਈਮ - 4 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ;
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਪਿਛਲੇ ਰਸੋਈ ਅਨੁਸਾਰ) - 200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਲਕ ਪੱਤੇ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- "ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ" - 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਮੱਖਣਾਂ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਮੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. Solim ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਗਰਮ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਸਪਿਨਚ ਪੱਤੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਫੋਇੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਸਪੋਪਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਘੁਟ ਕੇ, ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧ ਮਿਸ਼ਰਿਮ ਭਰਨ ਨਾਲ, "ਮੌਜ਼ਰੇਲੇਲਾ" ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਗੋਰਾ "ਗੁੰਦ" ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ 250 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਭੇਜੋ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਹੈ!