ਜਾਰਜੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਸੂਪ ਖਰਕੋ - ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ ਕੋਰ 'ਤੇ: ਚਾਵਲ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਟਕੈਲੀ, ਪਰ ਬੇਸ਼ਕ, ਕਿਸੇ ਕੌਮੀ ਕਟੋਰੇ ਵਾਂਗ ਹਰਕੋ ਨੇ ਕਈ ਸੋਧਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ. ਬਾਅਦ ਦੇ ਕੁੱਝ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਹੋਰ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.
ਇਹ ਸੂਪ ਹਾਾਰਕੋ - ਜਾਰਜੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 750 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਮੱਖਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 87 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ - 350 g;
- ਚੌਲ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟੀਕਾਮਾਲੀ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ cloves - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਧਾਲੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮੇਮਣੀ - 4 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰ ਇਕ;
- Walnut - 49 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਜਾਰਜੀਅਨ ਵਿੱਚ ਜੌਰਜੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਧੋਣਾ, ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਤਕ ਪਕਾਉ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਫੋਮ ਹਟਾਓ. ਜੇ ਹੱਥ 'ਤੇ ਕੋਈ ਤਿਆਰ ਬਰੋਥ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਦੇ ਹੱਡੀ ਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ.
ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ Passeruem ਧਨੁਸ਼, ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ 120 ਮਿ.ਲੀ. ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ 12 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਸਟਾਫ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ. ਮੀਟ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅਤੇ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸੂਪ ਵਿਚ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਅਗਲਾ ਅਸੀਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਤਕਾਮਲੀ ਨੂੰ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ. ਖੁਰਕ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਡਿਸ਼ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro ਜ਼ਰੂਰ ਹੈ!
ਗਿਰੀਦਾਰ ਨਾਲ ਜਾਰਜੀਅਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦਾ ਹਾਰਕੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ - 1.2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੌਲ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅਲੰਕਾਰ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਥਾਈਮ - 3 ਜੀ;
- ਸੁੱਕ ਚੈਰੀ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ;
- ਪਾਣੀ - 1,2 ਲੀ;
- ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 46 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ;
- ਟਕਲਪੀ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਰਿੰਝੀ ਹੋਈ ਪਸਲੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਸੈਕਟਰਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਪੈਨ ਵਿਚ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਿੰਜਣੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਣੇ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਦੀ ਭੁੱਲ ਨਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਕਲਿਓਰ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਚੈਰੀਜ਼, ਕੈਲੀਨਟੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗ੍ਰੰਥ ਜੋੜੋ. ਆਖ਼ਰੀ ਅਸੀਂ ਚੌਲ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੌਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਖਰਖੋ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਅਨਾਜ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਮਾਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ.
ਜਾਰਜੀਅਨ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੇ ਤੋਂ ਹਾਰਕੋ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਣੀ - 2.8 ਲੀਟਰ;
- ਚਿਕਨ (ਲਾਲ ਮੀਟ) - 1 ਕਿਲੋ;
- ਚਾਵਲ - 105 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅਲੰਕਾਰ - 105 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ;
- ਟਕੈਮਾਲੀ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ ਦਾ ਮਿਕਸ;
- ਹਾਪੇਸ-ਸਨਲੀ, ਜ਼ਮੀਨ ਪਪੋਰਿਕਾ - 4 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ;
- ਦਾਲਚੀਨੀ - 3 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਮਾਸ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਮਿੰਟ 45-55 ਤੋਂ ਕੁੱਕ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤਿਆਰ ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਲੱਗ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਤੇ ਅਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ. ਚਾਵਲ, ਲੌਰੇਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮੋਟਰ ਵਿਚ ਪਾਏ ਹੋਏ ਨਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਪੇਸਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਜਾਰਜੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਖਾਰਚੋ ਵਾਪਸ ਚਿਕਨ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਹੇਠਾਂ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤਕ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਪ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਵੇ, ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਆਮ ਵਾਂਗ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਗ੍ਰੀਨਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਵਸ਼ ਟੁਕੜਾ ਬਾਰੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.