ਸਾਰੇ ਜਾਣੇ ਹੋਏ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਸ ਖੰਡ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਵਿਸ ਮਿਡਰਈ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਅਸਫਲਤਾ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਜ਼ੀਰੋ ਤੋਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਡੇਂਜਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਕਲ ਵਧੀਆ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਭੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਵਿਸ ਮਿਰਰਡਯੂ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਹੋਰ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਵਿਸ ਮਿਰੈਂਡੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੋ ਆਂਡੇ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 110 g;
- ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ) - 5 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅੰਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹਰਾਓ, ਠੀਕ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਸੰਘਣਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਾਣੀ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਅਸੀਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੱਬੀ ਰਖਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਰਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਦਿਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੂੰਦਾ. ਭਾਫ਼ ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਮਿਕਦਾਰ ਕਰੋ, ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ੂਗਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਨੇ ਦਸਤਕਾਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਉਂਗਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾੱਰਸ਼ਮੋਲੋ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕਨਟੀਸ਼ਨਰ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਮੇਰੇਗੂ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਡੇਢ ਘੰਟੇ 100 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟਾ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਮੇਰੈਂਜਯੂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ.
ਚਾਕਲੇਟ ਸਵਿਸ ਮਿਰੈਂਡੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ (ਵੱਡਾ) - 4 ਪੀਸੀ .;
- ਖੰਡ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ - 80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ - 35 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਰੀਜੈਂਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਿਛਲੇ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ.
ਦੋਹਾਂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ, 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਅਤੇ ਜ਼ਖ਼ਮ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਟੋਵ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਿਰਚ ਕੱਢੋ. ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ 'ਤੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ 90 ਡਿਗਰੀ ਲਈ 100 ਡਿਗਰੀ' ਤੇ ਪਾ ਦਿਆਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬੰਦ ਓਵਨ ਵਿਚ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਦਿਸ਼ਾ ਨਾ ਜਾਵੇ.
ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸਵਿਸ ਦਾ ਤੇਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵੱਡੀ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 240 g;
- ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 420 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ (ਬਿਨਾਂ ਚੱਕਰ) - 530 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਦੋ ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸਮਾਨਤਾ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਘੋਲਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਮਿਰਤੂ ਨੇ ਅੱਗ ਵਿਚ 3 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ, ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ, ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਰਮ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਾਓ. ਪੂਰੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 60 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਗਤੀ ਤੇ ਮੈਜੰਡੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਕਤੀਆਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੂੰਗਫਲੀ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਵੰਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਸਵਿਸ ਮਿਰੈਂਡੀ ਤੋਂ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਵਨੀਲਾ ਕਰੀਮ ਸਵਿਸ ਮਿਰੈਂਡੇਅ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ - 5 ਪੀ.ਸੀ. (150 ਗ੍ਰਾਮ);
- ਖੰਡ - 240 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 340 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ - 20 ਮਿ.ਲੀ.
- ਵਨੀਲਾ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਖੰਡ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਅਤੇ 10-12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜ਼ਖ਼ਮ ਤੇ ਪਾਓ. ਅੱਗ ਤੋਂ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਦੀ ਔਸਤ ਪਾਵਰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਰੇਂਜ ਸੁਚਾਰੂ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਅਸੀਂ ਸੁਗੰਧ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਨੀਲਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਦੋਵੇਂ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਡਿਵਾਈਸ ਦੀ ਸਪੀਡ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਵਿੱਸ ਮਿਰੈਂਡੀ ਨੂੰ ਕੇਕ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.