ਮਮਾਲੀਗਾ ( ਮਾਰਾਮੈਲਾ ) ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮੋਲਡੋਵੈਨ, ਰੋਮਾਨੀਅਨ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਯੂਕਰੇਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਕਾਕੇਸਸ ਵਿਚ ਆਮ ਕਰਕੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਮਿਲੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਖੋਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਫੈਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬਾਜਰੇ ਤੋਂ ਮਸਤੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਕੁਝ ਲੋਕ ਮਮਾਲੀਗਾ ਦਲੀਆ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਕੈਨੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ (ਪੋਲੇਂਟਾ ਦਲੀਆ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੈ). ਮਾਮਲੀਗਾ ਬਾਰੇ: "ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਰੋਟੀ, ਇਕ ਚਾਕੂ ਸਪਨ" (ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਹਾਵਤ) - ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਧਾਗ ਨਾਲ ਮਟਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਟੂਲ-ਮਿਕਸਰ (ਜਾਂ ਟੋਕਿਕੀਪੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਡੱਬੀ ਨੂੰ ਕੌਲਡਰੋਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਗੋਲ ਥੱਲੇ ਨਾਲ).
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤਿਉਹਾਰ ਮਧੂ ਮੱਖੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਟਾ ਮੱਕੀ - ਲਗਪਗ 600 ਗ੍ਰਾਮ (ਅੱਧੇ ਪੈਕ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ);
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਉਬਾਲਾਈ - ਲਗਭਗ 2 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ - 1-2 ਚੂੰਡੀ;
- ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਗੈਰਕਾਨੂੰਨੀ ਤੇਲ (ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੰਧ ਵਿੱਚ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) - 70 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ (ਤੁਹਾਡੇ ਦਰਜੇ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ, ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਸਵਾਦ) ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਇਕ ਸੁੱਕੀ ਕੜੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਿਆਰੀ
ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਹੋਮਿਨਿਕ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋ ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਖੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਤਰੀਕਾ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਆਟਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੈਲਸੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਾਤਾਰ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫੋੜੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰੋ, ਕਈ ਵਾਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ
ਮਾਮਲਗੀ - ਪਲੇਟ ਲਗਭਗ ਰਹੱਸਮਈ ਹੈ (ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੋਲਰ ਮਿਥੱਰਥ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਰੀਤੀ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵੱਲ), ਇਸ ਲਈ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਮਨੋਦਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸੁਰ ਮਿਲਾਓ. 2 ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚੰਗੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ- (ਆਦਰਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪਤਨੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਖਾਨੇ - ਇੱਕ ਫੈਮਿਲੀ ਡਿਸ਼): ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਰੱਖੇਗੀ.
ਅਸੀਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਕੈਲਸੀਨ ਦੇ ਕੜਾਹ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੌਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਗਾਤਾਰ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸਪੋਟੁਲਾ ਨਾਲ ਖੰਡਾ. ਅਗਲੀ ਬਰਨਰ ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੇਟਲ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਕੈਲਕੂਂਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਵਿੱਲੀ ਰੇਤ ਵਾਲੀ ਸਤਲਤਾ ਵਿੱਚ. 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ, ਸਭ ਕੁਝ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜੋ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰਹੇ. ਫਿਰ ਕੇਟਲ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਫੋੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪਲ ਰਸੋਈ ਵਿਚਲੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੌਰਡਰੋਨ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਜਬੂਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਮੀਟੇਨ ਜਾਂ ਪੋਥੋਲਡਰ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ) ਜਦਕਿ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਦੂਜਾ ਭਾਗੀਦਾਰ ਕੇਟਲ ਤੋਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰੋਜਰ ਨਾਲ ਰਲਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕਣਾਂ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਕਈ ਵਾਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਕੜਾਹੀ ਪਾਓ. ਵਰਿਮ, ਕਈ ਵਾਰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲੀਅਮ ਵੱਧਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜਾ ਅਹਿਮ ਪਲ ਕਾਬਜ਼ਨ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖਿਲਾਰ ਕੇ ਰੱਖ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਕੰਧ ਦੀ ਮਿੰਮੀ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਿੱਛੇ ਧੱਬਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਛੇਤੀ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕੇ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਬਦਲ ਦੇਵੇ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦਿਆਂ, ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਅਸੀਂ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਆਂਗੇ. ਇੱਥੇ ਇਹ ਹੈ, ਅਸਲ hominych ਸੂਰਜ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਕੌਲਡਰੋਨ ਦੀਆਂ ਬੇਨਿਯਮੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਮੰਮੀਲੇ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜੇਗਾ ਅਤੇ ਇਕ ਸਾਫ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਮਮਾਲੀਗਾ ਨੂੰ ਢਕ ਲਵਾਂਗੇ -
Mamaligu ਨੂੰ ਕ੍ਰੈਕਰਲਾਂ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਹੱਡੀਆਂ (ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ), ਪੀਸ ਪੀਸ ਜਾਂ ਬੇਕਨ, ਸਟੂਵਡ ਡਿਸ਼, ਮਟਰੀ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਟੂਵਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਡਡੇਕ, ਲੀਕੋ, ਆਦਿ) ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਸਲਾਦ ਵੀ ਪੂਰੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ ਅਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤੀ, ਗ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ ਮੋਲਡਵੇਨ ਵਾਈਨ, ਫਲ ਰਾਕੀਆ ਜਾਂ ਅੰਗੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੀ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.