ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੁਲਕਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ, ਫਿਰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਫਰੈਂਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਦੀ ਕੇਵਲ ਵਿਅੰਜਨ ਇੰਨੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ. ਆਖਰਕਾਰ, ਇਹ ਸੂਪ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਕੈਰਾਮੀਲੇਸ਼ਨ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ - ਮੈਡੀਕਲ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ №1
ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਆਲ੍ਹੀਆਂ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਗੁਲਦਸਤਾ) ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਹੈ - ਇਹ ਸਭ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਸੂਪ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨੌਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਜੁਕ ਨੋਟ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੱਖਣ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 530 ਗ੍ਰਾਮ;
- Thyme ਸ਼ਾਖਾ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ - 2 ਦੰਦ;
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕਾ) - 235 ਮਿ.ਲੀ.
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 920 ਮਿ.ਲੀ.
- ਬੈਗੇਟ;
- grated ਪਨੀਰ - 260 g
ਤਿਆਰੀ
ਸੂਪ ਵਿਚਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਹਣਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਥਾਈਮ ਅਤੇ ਲੌਰੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਕੈਰਾਮੀਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡਾ, ਕਰੀਮ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਵਾਈਨ ਅੱਧਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ. ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲਵੋ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਤੇ ਸੂਪ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹਰੇਕ ਸੇਵਾ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਬੈਗੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ. ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਫਰਾਂਸ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ? ਉਪਰ ਤੋਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾ ਛਿੜੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਪ੍ਰੀਇਤਡ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
ਫਰੈਂਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ №2 ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਰਜਨ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਸਾ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਿਆਜ਼ - 460 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਆਟਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕੇ) - 115 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਮੱਖਣ - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 2,7 ਲੀ;
- ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕੇ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- Thyme ਸ਼ਾਖਾ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਬੈਗੇਟ ;
- grated ਪਨੀਰ
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਣੀ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਚਲ ਲਸਣ, ਆਲ੍ਹਣੇ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪਾਓ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਰੋਥ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੂਪ ਇਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੋਵ ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੈਗੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਾਨੂੰ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹ ਵਸਤ੍ਰ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਸਿਧਾਂਤ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ: ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਵਧੀਆ. ਗਰਮ ਰੱਖੀ ਹੋਈ ਘੜੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬਰਤਨਾ ਨੂੰ ਸੂਪ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਕੜ ਨੂੰ ਬਲੂਸ ਨਾਲ ਖਿੱਚੋ.
ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ №3
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਾਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਾਸ ਦੀ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੇਲਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਚੋਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਰਜੀਹ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਿਆਜ਼ - 1.3 ਕਿਲੋ;
- ਮੱਖਣ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਰੋਥ - 1,8 ਲੀ;
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਖੁਸ਼ਕ) - 75 ਮਿ.ਲੀ.
- ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਬੈੱਗਟ
ਤਿਆਰੀ
ਕਾਰਾਮਲਿੰਗ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਰਿਲੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਘੱਟ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਰਿਮ ਬਰਾਮਦ ਕਰਦੇ ਰਹੋ. ਤਦ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸੂਪ, ਲੌਰੀਲ ਪੇਜ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਟਿਨਗੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਤੇ ਸੂਪ ਡੁੱਲੋ, ਰੋਟੀ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 200 ਡਿਗਰੀ 20 ਮਿੰਟ ਤੇ ਪੀਓ.