ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਾਧਾਰਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ. ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਸੀ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਮੰਤੀ ਬਣਾਉਣੀ ਹੈ ਆਉ ਹੁਣ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਹਾਰਕ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ ਜੋ ਪੂਰਬੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਇਆ - ਉਜ਼ਬੇਕ ਖਾਨੂਮ. ਉਸ ਦਾ ਰੈਸਿਨਾ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਨੌਕਰ ਮਾਲਕ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਾਦਗੀ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਖਾਨੂਮ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਹੁਣ ਆਓ ਆਪਾਂ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਉਜ਼ੀਜ਼ਾਨ ਖਾਨੁਮ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟਿਸਾ ਜਾਂ ਸਟੀਮਰ ਵਿਚ ਬੇਖਮੀ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਸਵਾਲ ਹੋਵੇਗਾ: ਖਾਨੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਨਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਨਾ ਤਾਂ ਨਾ ਤਾਂ ਕੋਈ ਹੈ ਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ? ਆਮ ਪੈਨ ਲੈ ਜਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਚੱਪਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਅਤੇ "ਮਾਨੀਸ਼ਨੀਸਤਾ", ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਖਾਨੂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਅੰਤ ਤਕ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਾਦਮ ਨਾਲ ਆਲੂ - ਵਿਅੰਜਨ
ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੋਵੇਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੋਈ ਪਾਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਖਾਨੂਮ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਹੜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਨੂਮ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੌਲਨ, ਗਾਜਰ, ਔਬੇਰਿਜਨਸ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਖੱਟਕ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਲੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਾਣੀ - 180 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ - 1 ਚਮਚਾ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਆਲੂ - 800 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਪਿਆਜ਼ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਟਮਾਟਰ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲਸਣ - 1-2 ਕੱਪੜੇ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਗ੍ਰੀਨ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਖਾਨੂਮ ਲਈ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਲੂਣ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੱਥ ਗਿੱਲੇ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋਵੋ
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਖਾਨੂਮ ਲਈ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਲੂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੀਲ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਤੂੜੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪਲਾਸਟਰ ਤੇ ਗਰੇਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਤਲੇ ਸੈਮੀਰੀਆਂ, ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ (ਲੂਣ ਨਾ ਕਰੋ!) ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਆਟੇਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਇਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਭਰਾਈ ਦਾ ਅੱਧਾ ਆਟੇ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਨਿਕਲ ਕੇ (ਇੱਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 7-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ), ਲੂਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਮੋਟੇ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਦੂਜੇ ਰੋਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਮਟੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖਾਨੂਮ ਦੀ ਰੋਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਖਾਨੂਮ ਨੂੰ 45-50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਾਸ ਲਈ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਕੱਟਣਾ. ਮਿਰਚ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਇਕ ਕੋਰ ਅਤੇ ਬੀਜ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਕਿਊਬ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਿਆਜ਼ ਰਖਦੇ ਹਾਂ, 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਨਰਮ ਬਣਾਉ. ਫਿਰ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ (ਪਹਿਲਾਂ ਪਲਾਸਡ), ਮਸਾਲੇ (ਥਾਈਮੇ, ਬੇਸਬਲ ਨਾਲ ਵਧੀਆ) ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਸੌਲਿਮ, ਖੰਡ ਪਾਓ, ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ, ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਤੁਸੀਂ ਖਾਾਨਾ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅੱਧਾ ਅੱਧੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਲੇਲੇ (ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਗਏ ਮੀਟ) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਭਰਨ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਖਾਨੂਮ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਖਾਨੂਮ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ 50/50 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਪੇਠਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਮੱਖਣ. ਉਹ ਵੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਠਾ ਨਹੀਂ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਖੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.