ਗੈਲੈਂਟਾਈਨ - ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ, ਜੋ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜੈਲੀ ਵਾਲਾ ਹੈ. ਗੈਸਟੀਆਂ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਫੈਟੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਵੜ, ਚਿਕਨ, ਖਰਗੋਸ਼, ਕਮਜ਼ੋਰ ਸੂਰ), ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਮੱਛੀ ਤੋਂ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਲ ਹੈ, ਜੋ ਜੋੜਾ 'ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. "ਜੈੱਲੀਟਾਈਨ" ਨਾਮ ਪੁਰਾਣੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਜੈਲੀ". ਇਹ ਗੈਂਲੈਂਟਾਈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫ੍ਰੈਂਚ ਚਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ. ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਇੱਕ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਗਲਤ ਸੋਚੋ. ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਚਿਕਨ ਗਲੈਨਟਾਈਨ, ਸਕਿਲਲ ਸ਼ੈਫ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸਮੇਤ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਨਾਮ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਡਿਸ਼
ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਗੈਲਟਾਈਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕੁਝ ਜਤਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੰਨੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਜਾਪ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਨੂੰ ਕਟ 'ਤੇ ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੇ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਗੈਲੈਂਟਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਕਟੋਰੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਕਦਰ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਚਿਕਨ;
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ ਦੇ 3-5 ਲੋਹੇ;
- 1 ਪਿਆਜ਼;
- ਮਾਡੀਰਾ ਦਾ ਇਕ ਗਲਾਸ;
- ਸੂਰ ਬੀਕੋਨ ਦਾ 100-130 ਗ੍ਰਾਮ;
- 80 ਜੀ ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ;
- 2 ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ;
- ਮਿਕਸ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਰੀਮ 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਪਿਸਤੌਸ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੰਜਿਨਿਨ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਕਾਲਾ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ:
ਚਿਕਨ ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ? ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ ਇੱਕ ਮੁਰਗੇ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ. ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਜੋੜ ਤੇ ਕੁਝ ਖੰਭ ਹਟਾਓ ਅਸੀਂ ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਕੱਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛਾਤੀ ਤੋਂ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਤੋਂ ਪੂਛ ਤੱਕ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਚੀਰਾ ਲਗਾਓ. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਟਿਸ਼ੂ ਕੱਟੋ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਖੰਭਾਂ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਵੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਧੱਕੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਤੰਗ ਕੱਪੜੇ ਕੱਢ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਰ ਛੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਿਆ, ਇੱਕ ਆਇਤਕਾਰ ਬਣਾਉ. ਅਸੀਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬਾਹਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰੱਖੋ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਖਾਣਾ
ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਬਚੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ (ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ) ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਫਿਲਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਵੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਣ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਫੂਡ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋਗੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋਗੇ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਲਕਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਗਰਮ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਲੇ ਨਾਲ ਭਰੇਗਾ. ਪੈਨ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਉਸੇ ਹੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾ ਦਿਓ. ਹਲਕਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ਿਤਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਮਦਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਤਰਲ ਦੀ ਅੱਧੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ. ਚਿਕਨ (ਜੋ ਕਿ ਫਿਲਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ) ਤੋਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਲਾਲ ਮੀਟ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਦੰਨੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇਗੀ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਡਿੰਬਰ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਕਰੀਮ, ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਜੋੜੋ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼-ਲਸਣ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਬਣਤਰ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਪਿਸਟੋਚਿਓਸ, ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੋਰੜੇ ਕੱਟੋ
ਅਸੀਂ ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਮੈਡੀਕਲ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ 40 ਤੋਂ 60 ਸੈ.ਮੀ. ਕੱਟੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਭਾਗ (ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫੋਰਸਮੇਟ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਪਾਵਾਂਗੇ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਦੇਣਾ -