ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਉਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਬੌਧਿਕ ਦੋਨੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਮੈਡਲ ਦੇ ਦੋ ਪੱਖ ਵੀ ਹਨ: ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਤੋਂ ਸਾਡੀ ਖਰਾਬ ਕੈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹਿਆਂ ਤੇ ਸਾਡੇ ਖਿਆਲ ਵਾਲੀ ਜੀਵਾਣੂ ਦੁਆਰਾ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਉਸ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਫਾਸਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ
ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਕ, ਕੇਕ, ਮੁਸੇਲੀ, ਚਿਪਸ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ "ਸਟਾਪ ਲਿਸਟ" ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਉਹ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਜ਼ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡਜ਼ ਅਤੇ ਡਿਸਕਚਰਾਈਡਜ਼. ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਛੇਤੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖ਼ੂਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਆਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦਿਮਾਗ ਕੇਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਗਨਲ ਦੇਵੇਗਾ ਕਿ ਪੇਟ ਖਾਲੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦਿਮਾਗ ਤੁਰੰਤ ਜਵਾਬ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਫੌਰੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਨੂੰ ਬੇਨਤੀ ਕਰੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਊਰਜਾ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਸਮਝਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਕ ਘਟੀਆ ਸਰਕਲ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਢਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾਪਾ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਫਾਸਟ, ਜਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ - ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਕੁਝ ਫਲ, ਉਗ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹਨ
ਹੌਲੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ
ਸਰਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਾਰੇ ਜੋ ਕੁਝ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਉਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮੂਹ ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਪੋਲਿਸੈਕਚਾਰਾਈਡ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੁੰਗੜ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਣੂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਕਰਕੇ ਕੰਪਲੁਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਡਾਇਟੀਟੀਅਨ ਕੰਪਲੈਕਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਖਪਤ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਗੈਸਟਰੋਇਂਟੇਂਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ, ਪਰ ਇਹ ਉਸਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ:
- ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਅਨਾਜ;
- ਬੀਨਜ਼ (ਬੀਨਜ਼, ਦਲੀਲ , ਮਟਰ, ਆਦਿ);
- ਮੈਕਰੋਨੀ ਦੁਰਮ ਤੋਂ ਕਣਕ;
- ਸਬਜ਼ੀ (ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਬੀਨ, ਜ਼ਿਕਚਨੀ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ);
- ਗਰੀਨ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼;
- ਫਲ (ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਸੇਬ, ਅੰਗੂਰ)
ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੀਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਰਚਨਾ ਹੈ ਇਕ ਪਾਸੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੰਡ ਹਨ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ - ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ - ਆਲੂ, ਮੱਕੀ, ਆਦਿ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮਸਿਆਵਾਂ. ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਦੁਰਵਿਵਹਾਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣ ਦੀ ਕੋਈ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਫ਼ਤੇ ਵਿਚ 1-2 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਰ ਇਹ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਪਸ਼ੂ ਮੂਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦ (ਮੀਟ ਅਤੇ ਦੁੱਧ);
- ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਕਾਕੜੀਆਂ, radishes, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਲਾਦ;
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼;
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਾਲੇ ਸਹਿਤ)
ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਪਰ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਅਤੇ ਮਿਲਕਸ਼ੇਕ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਦੀ ਅੱਧੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਦਰਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੈਕੇਿਜੰਗ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਈ. ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਅਣਚਾਹੇ ਫਾਸਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ.