ਬ੍ਰੌਨ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਪਕਾਇਆ ਸੋਜੇਜ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਸ਼ੈਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਸਨਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਉ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਬ੍ਰੇਜ਼ਿਡ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਿਆਜ਼ ਬਲੱਬ - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਾਣੀ - 7 ਲੀ;
- ਸੂਰ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਡਲ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਦੇ ਸੇਬ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪੱਲਾ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ 4-5 ਘੰਟੇ ਤਕ ਪਕਾਉ. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 40 ਦਿਨ ਲਈ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਮੀਟ ਵੇਲਡ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਕੁਚਲ ਪਿਆਜ਼, ਇਕ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੱਟਕ ਦਾ ਜੈਤੂਨ ਜੋੜ ਦਿਓ.
ਸਾਰਾ ਸਾਮੱਗਰੀ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਅੱਗ ਲਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 1 ਘੰਟਾ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਅਗਲਾ, ਸੰਖੇਪਾਂ ਨੂੰ ਜੂਲੇ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ, ਰਲਾਉ, ਅਤਿਆਚਾਰ ਦੇ ਤਹਿਤ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਓ. ਪਿਹਲ ਪਿਹਲ, ਤੌਿੜਤ ਤਿਆਰ ਸੂਰ ਦਾ ਜੌਜ਼ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪੋਰਸੀਨ ਸਿਰ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਕਾਸੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦਿਲ ਦੀ ਬੀਫ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਲੂਣ, ਵੱਡਾ - 1 g;
- ਗਰਾਉਂਡ ਜੀਰੇ - 1 ਕਿਲੋ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਿਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਜਦ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਮੱਧ ਗਰਿੱਲ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਫਿਲਮਾਂ ਦਾ ਦਿਲ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਖੂਨ ਦੇ ਗਤਲਾ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ, ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਦਿਲ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ.
ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਹੁਣ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਫੈਲਾਓ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਜਨਤਕ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਹਵਾ ਨੂੰ ਉਡਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਗੋਲ਼ੀ ਨੂੰ ਗੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਕਾਰ ਦੇ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਿਲੰਡਰ ਵਾਲੇ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਬੈਗ ਨੂੰ ਪਾਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪਾਕੇ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਦੱਬ ਕੇ ਇਸ' ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਭਾਰ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਪੈਕੇਜ ਤੋਂ ਤੌਹਲੀ ਨੂੰ ਖੁਲ੍ਹਾ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਰੰਗੇ ਵਿੱਚ ਹੀਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ horseradish, ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਬਰੇਕ ਨਾਲ ਕੱਟੋ.
Braised ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ -3 ਕਿਲੋ;
- ਸੂਰ ਦਾ ਕਣ - 500 g;
- ਸੂਰ ਦੀ ਛਿੱਲ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ ਦਾ legs - 2 ਕਿਲੋ;
- ਬਲਬ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਮਸਾਲੇ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਲਈ, ਤੌਹਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਕੰਨਾਂ, ਲੱਤਾਂ, ਛਿੱਲ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਾਣੀ ਬਦਲਣ ਨਾਲ 60 ਮਿੰਟ ਰੁਕ ਜਾਓ. ਅਗਲਾ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਬੁਝਾਓ.
ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 60 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਧਣੁਖ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਏ. ਹੁਣ ਹੌਲੀ ਬਰੋਥ, podsalivaem, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਪਾ ਦਿਓ. ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਢੱਕਿਆ ਜਾਏ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਸਲੀਵ ਨੂੰ ਭਰਦੇ ਹਾਂ, 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰੀਜ ਕਰ ਦਿਓ.