ਕਾਕਾਸਸ ਦੇ ਉੱਤਰੀ-ਪੂਰਬੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਹੰਕਲ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਵਾਇਤੀ ਰੋਜਾਨਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਜਾਰਜੀਅਨ ਖਿੰਕਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿੰਕਲ ਨੂੰ ਉਲਝਣ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ (ਇਕ ਆਲੂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਟਮੇਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ), ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜਰੂਰੀ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੰਕਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੌਮੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਰੋਟੇਨੇਜ਼ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਕਾਗਜ਼ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ).
ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਚਿਕਨ) ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਬੇਖਮੀ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੰਕਲ, ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ ਅਤੇ ਸੌਸ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ-ਲਸਣ ਜਾਂ ਖੱਟਾ-ਲਸਣ) ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ. ਕਈ ਵਾਰ ਖੰਕਲੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਕਰਨ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ
ਦਹੀਂ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਅਵਾਰੀ ਖਿੰਕਲਾ ਦੀ ਰਚਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮਾਸ (ਲੇਲੇ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ) - 600-800 ਜੀ;
- ਬਰੋਥ ਲਈ ਸਾਰੇ - (ਬੱਲਬ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚਕ, ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਲਗਾਮ ਮਸਾਲੇ);
- ਦਾਖਲੇ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ (ਪੈਨਸਲੇ, ਧਾਲੀ, ਬਾਸੀਲ, ਆਦਿ);
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ - 1.5 ਕੱਪ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 1 ਕੱਪ;
- ਕੀਫਰ (ਜਾਂ ਅਯਾਰਨ, ਟੈਨ) - 1 ਗਲਾਸ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡਾ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲੂਣ - 2 ਚੂੰਡੀ;
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਨਿੰਬੂ - 0,5 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਮੀਟ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ ਅਤੇ 1,5-2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਕ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਬਲਬ ਅਤੇ ਬੇਲਗਾਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਆਟੇ: ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਸੇਫਟੇਡ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜ, ਕਿਫੇਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੇ - ਆਟਾ ਜ ਸਟਾਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਬਲਬ ਅਤੇ ਲੌਰੁਸ਼ਕਾ - ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਆਟੇ ਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਲੱਗਭੱਗ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ rhombs (ਸਾਈਡ 3-4 ਸੈਮੀ) ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.
ਸੌਸ: ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਕਰੋ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਜੋੜੋ.
ਅਸੀਂ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਜਾਂ ਇੱਕ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹਿੰਕਲ, ਕੱਪਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ. ਅਸੀਂ ਰੋਟੀ, ਹਿੰਝਲਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ, ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬਕੀ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਪੀਓ