ਹਲਵਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪੂਰਬੀ ਖਾਮੀ ਹੈ. 5 ਵੀਂ ਸਦੀ ਬੀ.ਸੀ. ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਈਰਾਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਪਿਤਾ ਜੀ ਤੋਂ ਪੁੱਤਰ ਤਕ ਲਈ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਮਾਸਟਰਾਂ ਨੇ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਦਾਲੀਚੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਇਰਾਨ ਅਤੇ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਦੇ ਹਲਵਾ ਅਜੇ ਵੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਲਵਾ ਹੈ.
ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਤੇ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਰਾਮਲ ਪੁੰਜ (ਸ਼ਹਿਦ, ਗੁੜ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ), ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਧਾਰ (ਅਕਸਰ ਬੀਜ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਫੋਮ (ਨਾਰੀਅਲ ਰੂਟ, ਅੰਡੇ ਯੋਕ, ਸਾਬਣ ਰੂਟ) ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਸਭ ਕੁਝ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ, ਪਰ ਸਮਾਂ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਵਾਵਕ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਨਾਖੁਸ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪੁੰਜ.
ਹਲਵਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਹਲਵਾ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹਨ:
- ਤਿਲ (ਤਾਨੀ);
- ਗਿਰੀਦਾਰ ਦਰਖ਼ਤ;
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ;
- ਆਟਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹਲਵਾ;
- ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਹਲਵਾ ਵੀ.
ਇਸ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਆਧਾਰ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਲਵਾ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗੀ.
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਹਲਵ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹਨ?
ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਹਲਵਾ ਸਾਬਕਾ ਯੂਐਸਐਸਆਰ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫੀ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਵਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੀਲਡ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਬੀਜ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੱਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੇ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ. ਅਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕੌਫੀ ਗ੍ਰਿੰਡਰ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਨਾਲ ਪੀਸਦੇ ਹਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ
ਤਦ ਸਾਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ: ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ, ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਘੁੱਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਫਿਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਰਸ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਧਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਠਾਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਹਲਵ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 ਬਹੁਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਨਿਕੋਟੀਨਿਕ ਐਸਿਡ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਪੀ) ਅਤੇ ਰਿਬੋਫlavਿਨ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਖਣਿਜ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਲੋਹੇ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਪੱਖੋਂ ਇਕ ਰਿਕਾਰਡ ਧਾਰਕ ਹੈ- ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣੇ. ਇਸ ਵਿਚ ਪੈਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ , ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਹਲਦੇ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਔਸਤ 520 ਕਿਲੋਗ੍ਰੈਕਰੀਜ਼ ਹੈ.
ਮੂੰਗਫਲੀ ਹਿਲਵਾਂ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਲਵਾ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਹੈ ਹਲਵਾ. ਅਤੇ ਇਸ ਮਿੱਠਾ ਦੋ ਰੂਪ ਹਨ: ਤਹਿਨ-ਮੂੰਗਫਲੀ ਹਲਵਾ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਹਲਕੇ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 502 ਕਿਲੋਗਰਾਤੀਆਂ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ, ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਹਲਦੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਗਰੁੱਪ ਬੀ (ਬੀ 1, ਬੀ 3), ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੇਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਿਰਫ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਹਲਦੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ: ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ 530 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਪੂਰਬੀ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਦੇ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਅਤੇ ਲੋਹੇ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਿਹੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਹਲਵਾ ਸਬਜ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਲਰਜੀਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਵਾ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਮੀਰ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਖਣਿਜ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਲਵ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਭਾਰ ਘਟਣ ਵੇਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਸ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਇਲਾਜ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਓ ਤਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ.