ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਮੇਕਰ ਬਣਨ ਦਾ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ? ਅਤੇ ਵਿਅਰਥ ਵਿੱਚ! ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਵੇਰ ਦੇ ਕੱਪ ਕੌਫੀ ਲਈ ਘਰ ਤੋਂ ਬਣੀ ਡਚ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦਾ ਖਾਰਾ ਬਰਰੀਜ਼ਾ ਪਹੁੰਚਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਸਿਰਫ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਅਸਲ ਵਿਚ, ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਸ ਵਿਚ ਵੀ ਐਸਿਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ ਕਿ ਕਿੱਥੇ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣੀ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਤਜਰਬਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲੂਣ ਜੋੜ ਰਹੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ ਜੋ ਅਡੀਜੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਬਣਾਉ, ਜੂਲੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਔਖਾ ਦਬਾਓ.
ਘਰ ਵਿਚ ਡਚ ਪਨੀਰ
ਯਕੀਨਨ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਸੋਚਦੇ ਹੋ: ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ? ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬੜੀ ਮਿਹਨਤ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਦੁੱਧ ਹੈ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਐਸਿਡਿਡ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ- ਇਸਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਸਾਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸੋਡਾ - 1/2 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਸੀਰਮ ਦੀ ਰਚਨਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਰਬੜ ਵਰਗੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਇੱਕ ਪਿੰਜਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੱਚ ਸੀਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦਬਾਓ.
ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਪਨੀਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਹਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਪੁੰਜ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘੁੰਮਣ ਲੱਗਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਰਖੋ. ਅਸੀਂ ਡੁੱਬਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫਾਰਮ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਵਿਚ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਡਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ
ਮਲਟੀਵਿਅਰਏਟ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਦੁੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮੌਕਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਟਾਈ - 1 l;
- ਅੰਡੇ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰਾਇਆ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਟਾਈਮ 20 ਫਿੰਟਾਂ ਲਈ "ਪਾਇਓ" ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕਰੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੇਜ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ, ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਸੈਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖੇ. ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੁਸੀਂ ਜੌਹ ਨੂੰ ਪਕੜਦੇ ਹੋ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੀਨਾ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕਾਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਤਿਆਚਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗੁਪਤ ਸ੍ਰੋਮ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਬਰਰੀਜ਼ਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹਰਾਕੂਨ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦੇ ਗੁਣ ਹੋਣਗੇ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ.
ਘਰ ਵਿਚ ਚੀਜ਼ ਪਨੀਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਅੰਡੇ - 6 ਪੀਸੀ.;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 400 g
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾ ਕੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹਰਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਖੜਕਣਾ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਤਾਂਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦਹ ਅਤੇ ਵੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਚੱਪਲਦਾਰ ਨੂੰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਕੁਝ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਟੋਲੇ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜੂਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਕਈ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਦਬਾਅ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਰਰੀਜ਼ਾ ਕੋਲ ਭੇਜੋ.