ਸ਼ਕੀ - ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੂਪ, ਜਿਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ.
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗੋਭੀ - 200 g;
- ਆਲੂ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ
ਤਿਆਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 10 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫੋਮ ਤੋਂ ਸੈਸਪੈਨ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਰੋਥ ਪਕਾਉ. ਤਾਜ਼ਾ ਗੋਭੀ ਬਾਰੀਕ ਚਿੱਚਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਘਟੇ. ਵਿਅਰਥ ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਪਿੰਜਰ 'ਤੇ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਬੱਲਬ. ਹੁਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਦੇ ਕੇ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਭੁੰਨੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਫਾਇਰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡਿਸ਼ ਪਾਓ. ਠੀਕ ਹੈ, ਇਹ ਸਭ, ਪੋਸ਼ਕ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਸੂਰ ਦਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰ ਰਹੇ ਹਾਂ.
ਸੂਰ ਦਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਸੂਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਸਾਓਰਕੋਰਾਟ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਲਬ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ - 2 ਲੀ;
- ਲੌਰੀਲ ਪੱਤਾ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਗਾਜਰ - 1 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਪੋਕਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, 2 ਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸ਼ੋਰ ਨਾਲ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਰੋਥ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਬੱਲਬ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵੱਡੇ ਵੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਸਟੀਕਲੀਟ ਵਿਚ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ .3. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲੌਹਰਲ ਪੱਟ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਕਾਉ. ਅੱਗੇ, ਸੂਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਖੱਟਾ ਗੋਭੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਰਲ ਪੀਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੂਪ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਪੋਜਿਸੀਲੀਵਾਏ. ਫਿਰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰਿਊ ਕੱਢਣ ਲਈ ਡਿਸ਼ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.