ਪੋਜਿਸਿਨੋਵਿਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕਾਂ ਲਈ ਘਰਾਂ ਦੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਤਿੱਖੀ ਉਬਾਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ - ਸ਼ਾਨਦਾਰ. ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਅਤੇ ਨਿਮਨਲਿਖਿਤ ਨਿਮਨਲਿਖਿਤ ਨਿਮਨਲਿਖਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਈ ਵੀ ਨਵੀਆਂ ਕੁੱਇਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਾਂਭ ਕੇ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਸਿੱਝ ਸਕਣਗੇ.
Pickling ਲਈ boletus ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਿੱਲੇ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਇਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪਿਕਚਰਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਕਸਲ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮਾਲਕ ਬਣਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਵਾਂਗੇ:
- ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲਣ ਵਿੱਚ ਧੋਤੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਿੱਟਰੇ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.
- ਮੈਰਿਨਿਟਿੰਗ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਰੋਥ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਸੈਟੇਲਾਈਟ ਦੁਆਰਾ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਅਸੀਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਲੀ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਸਰਦੀ ਦੇ ਬਲੇਟੁਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਕੱਢਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ.
ਠੰਢੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ boletus ਕਿਵੇਂ ਲਵਾਂ?
ਪੋਜੋਸੀਨੋਵਕੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੈਰਯੀਨਿਟਿੰਗ ਦੇ ਇਹਨਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੈ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਛੇਤੀ ਵਿਗੜਦਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 970 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਗਰਮੱਛ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ - 105 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਰਮ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਸ਼ਮਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰੋ - ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੂਗਰ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ, ਖੰਡਾ ਬਨਾਉਣ, ਖੰਡਾ ਬਨਾਓ. ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਲਨੀਡੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਗਰਮ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਜੂਨੀ ਜਾਰ ਅਤੇ ਰੋਲ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਉਲਟ ਕੈਨਾਂ ਦੀ ਲਪੇਟਣੀ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ.
ਨਾੜੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕੈਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪਿਕਸਲ ਬਲੇਟਸ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1,2 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ 740 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਿਰਕੇ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - 1 ½ ਟ੍ਰਿਬਸ; ਮਟਰ ਮਿਰਚ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਿਰਚ - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 4 ਦੰਦ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 35 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਗੰਦਗੀ ਵਾਲੇ ਖੁੰਭੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ. ਬੋਤਲੂਸ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਕੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫੋਮ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੈਰੀਨਾਈਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ 10 ਮਿੰਟ ਫੋਲਾ ਕਰੋ. ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਐਰੋਨੀਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਓ. ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਡ ਜਾਰ ਤੇ ਪਿਕਟੇਦਾਰ ਬਲੇਟਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰੋ, ਗਰਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਰਤਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਸਿਰਕਾ ਬਣਾਉ ਰੋਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਿੱਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਧਾਈ ਜਾ ਸਕੇ. ਲਪੇਟਿਆ ਕੈਨਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ.
Pickled boletus - ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 650 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 950 ਮਿ.ਲੀ.
- ਨਮਕ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕੇ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 4 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਰੀ-ਰਾਂਸਿਸਡ, ਕੀੜੇ-ਖਾਧਾ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਮਕੀਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ marinade ਕੁੱਕ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਫੋਮ ਬੰਦ ਲੈਣ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਰਮ ਉਪਕਰਣ ਉੱਤੇ ਪੂਰਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬੰਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬੈਂਕਾਂ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ, ਅਤੇ ਕੂਿਲੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਟੋਰੇਜ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ