ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਰਵੇਖਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸ਼ਸਤਰਧਿਕਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਅਜਝਿਕਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬੈਗਪਲਾਂਟ ਦੁਆਰਾ ਲਏ ਜਾਣਗੇ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਜਿਕਾ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- eggplant - 560 g;
- ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ - 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਜਮੀਨ ਫੈਨਿਲ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਜੀਰੇ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਨ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ- 58 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ cloves - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ (ਤਾਜਾ) - 3 ਜੀ;
- ਥਾਈਮਈ ਪੱਤੀਆਂ - 2 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੇਬ - 140 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ - 140 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 180 g
ਤਿਆਰੀ
ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੀਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਅੱਧ ਤੋਂ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫਲ ਝੁਕਾਓ. Blanching ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਆਈਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਡੁੱਬਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਅੱਧਾ ਵਿਚ ਖਿਤਿਜੀ ਫਲਾਂ ਦਾ ਕੱਟ ਕੇ ਬੀਜ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਅਤੇ ਮਨਮਤਿ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ.
ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਬੀਜਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਪੈਨ diced eggplant 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. 8 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ, ਗਰੇਨ ਸੇਬ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬੋਚੋ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਅਜਾਈ ਵਿਚ ਮੈਰਿਟਡ ਆਉਰਬਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Adjika ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ aubergines
ਸਮੱਗਰੀ:
- eggplant - 550 g;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ cloves - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ - 890 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਪੌਡ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ - 400 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕ ਅਰੇਗਨੋ ਪੱਤੇ - 4 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਚਾਵਲ ਪੱਤੇ - 4 g
ਤਿਆਰੀ
ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਕੜਵਾਹਟ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਕੁਝ ਚੰਗੇ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬੀਜ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਸਲੂਣਾ ਦੀਆਂ ਜੁੜਨ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਔਬਿਰੀਜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਮਿਰਚ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਵੱਡੇ-ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਟੀਵ ਆਊਬਰਿਜੀਜ਼, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੈਂਕਾਂ ਅਤੇ ਰੋਲ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.