ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁਖ ਮਾਤਰਾ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਾਬਲ ਕੈਲਸੀਅਮ ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਰਚਨਾ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਭੇਡ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸਾਡੇ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਆਧਾਰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬਰੀਨੇਜ਼ਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਲਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਕਈ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੁਤੰਤਰ ਸਨੈਕ.
ਘਰ ਵਿਚ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹੇਠਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ
ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ - 4 ਲੀਟਰ;
- ਬਰੈਨਾ ਲਈ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਤਰਲ - 35 ਮਿ.ਲੀ.;
Brine ਲਈ:
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ, ਉਬਾਲੇ - 1 ਲਿਟਰ;
- ਲੂਣ - 60 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਬੇਸ਼ਕ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸਟੋਰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੋੜਨਾ, ਤਰਲ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਲਗਾਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਿੰਜਣੀ ਭਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅੱਗੇ, ਕਪਾਹ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਜਾਂ ਚਾਰ ਵਾਰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਿੰਡਾ ਵਿੱਚ ਕਤਾਰਬੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਡੋਲਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਫੈਬਰਿਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਗੰਢ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਡਰੇਨਿੰਗ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਲਟਕਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਵੱਖ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੈਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਰੱਖੋ.
ਇਕ ਥੈਲੇ ਵਿਚ ਇਕ ਪਿਸਤੌਲ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਵਾਂਗ, ਇਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੁੱਲੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਲੂਣ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚੋਂ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰਿੱਛਣ ਲਈ ਦਸ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸਮਰੱਥਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਪਨੀਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬ੍ਰੀਐਨਜ਼ਾ ਘਰ ਵਿਚ ਖੱਟਾ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਦੁੱਧ ਦਾ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ, ਖੱਟਾ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਚਲੀ ਡੱਬਾ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਧ ਜਾਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ. ਤਦ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੀਣਾ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੇ, ਪੁੰਜ curdled ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਕਪਾਹ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਊਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਿੰਡਾ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਮੁਅੱਤਲ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘਣਤਾ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ knotted knotted ਗੰਢ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ
ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਦੀ ਬਣੀ ਬ੍ਰਿੰਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਸਿਰਕਾ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
Brine ਲਈ:
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ, ਉਬਾਲੇ - 0.5 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ - 120 g
ਤਿਆਰੀ
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੁੱਧ ਇਕ ਇਨਮੀਨਲਡ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਲਈ ਪੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਨਿੱਘਦਾ ਹੈ. ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਲੀਕਟੇਡ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਟਾ ਨੂੰ ਅੱਡ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਫਿਰ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੇਸ ਨੂੰ ਛੱਡੋ
ਠੰਢਾ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਕਪਾਹ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਦਿਉ. ਲੱਗਭੱਗ ਢਾਈ ਘੰਟੇ ਅਸੀਂ ਗੌਤ ਤੇ ਜਾਲੀ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਪਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਇਸਦਾ ਭਾਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲਗਭਗ ਇਕ ਘੰਟਾ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬੈਗ ਨੂੰ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬਕੀਏ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੈਸ ਹੇਠ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਛੇ ਜਾਂ ਸੱਤ ਘੰਟੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਦੀ ਬਣੀ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗੀ.