ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਝਟਕਾਉ, ਜੋ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਨੈਕ - ਬਾਸਟਰੁਮਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਰਮੀਨੀਆ ਤੋਂ (ਸਾਡੇ ਤੁਰਕੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸਰੋਤ ਅਨੁਸਾਰ) ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਈ ਸੀ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਮੀਟ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼੍ਰਿਜਰੇਟਸ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜਲਵਾਯੂ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜਦੀ ਰਹੀ ਹੈ.
ਬਸਟੁਰਮਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ - ਬੀਫ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਪਰ, ਤੁਸੀਂ ਵੀਲ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੂਰਬੀ ਨਾਈਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਸਟੁਰਮਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਲਗਭਗ ਇਹਨਾਂ ਮਾਸਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੈੱਟ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣਗੇ. ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਇਹ ਜਲਵਾਯੂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਸਤੂਰਮਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਸਾਲਾ ਚਾਮਨ ਹੈ- ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਮਾਬਲ ਜਾਂ ਮੈਰਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚਾਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਸਤੂਰਮਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੰਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਮੈਂ ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਕਿ ਮਾਸ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਕਮਰਾ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਵਿਚ ਬਸਤੂਰਮਾ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬਸਤੂਰਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੇਠਾਂ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੀਟ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 1/3 ਚਮਚ
- ਚਮਾਨ - 3-4 ਸਟੰਪਡ ਚੱਮਚ;
- ਧਾਲੀ - 1 ਤੇਜ ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਪੋਰਿਕਾ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ - 1/2 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਜੀਰੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ.
ਤਿਆਰੀ
ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮੀਟ (ਬਿਹਤਰ ਬੀਫ) ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਗੜ ਕੇ, ਬੇਕ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5-7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਹਰ ਰੋਜ਼ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਅਤਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਵਾਲੀ ਸੋਟੀ ਪਾਉ ਅਤੇ 4-5 ਦਿਨ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾੜ ਦੇਵੋ. ਪੂਰਣਤਾ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰਾ ਹੈ.
ਹੁਣ, ਅਸੀਂ ਚਾਮਾਨ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਆਰਮੀਨੀਅਨ ਬਾਸਟਰਮਾ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ (ਨਿੱਘੀ ਉਬਾਲੇ) ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਬਾਕੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਭਜਨ ਹੈ, ਰਾਈ ਦੇ ਸਮਾਨ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਮਿਰਨ ਕਰਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਮਾਸ ਛੱਡੋ. ਫਿਰ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਸੰਘਣੀ ਪਰਤ ਇਕ ਸਲਰੀ ਨਾਲ ਲੇਟ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ 1-3 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਬਸਤੂਰਮਾ ਦਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਤਿਆਰੀ ਕਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ: ਇਸਨੂੰ ਸਖਤ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਬੁਸਤੁਰਮਾ
ਬੇਸੂਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਫ ਬਸਟੁਰਮਾ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਪਰ, ਇਹ ਹੋਰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਬਸਤੂਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਰਕੀ ਬ੍ਰੈਸਟ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲਸਣ - 1 ਸਿਰ;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- adzhika - 1 ਚਮਚਾ;
- ਬੀਅਰ - ½ ਕੱਪ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਿਰਚ - 5 ਮਟਰ;
- ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਤੁਰਕੀ ਤੋਂ ਘਰ ਬਸਟੁਰਮਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਹਿਲਾ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਲੂਣ, ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਆਜਿਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਛਾਤੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.