ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬੀਫ ਸਟਰੋਗਾਨੌਫ - ਮੂਲ ਤੌਰ ਤੇ ਰੂਸੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੱਬਾ, ਉੱਚੇ ਰੁਤਬੇ ਵਾਲੀ ਟੇਬਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਜਿਵੇਂ ਹੁਣ, ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਕਲਾਸੀਕਲ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ: ਬੀਫ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ stewed. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਕ, ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਵਿਕਲਪਿਕ ਰੂਪ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ ਹਨ ਇਸ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬੀਸ ਸਟੋਗਾਨੌਫ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਪੂਰਕ ਹੈ.
ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੌਫ - ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਅੰਜਨ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਸ ਲਈ, ਬੀਫ ਫਾਲਟ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ. ਕੋਈ ਧਨੁਸ਼, ਕੋਈ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਆਲ੍ਹਣੇ ਕਲਾਸਿਕ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇਕ ਕੋਮਲ ਸਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਫਾਈਲਟ - 530 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਰੀਮ - 45 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟੇ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿਠਾਈ ਰਾਈ - 5 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਨੂੰ ਵੰਡਣਾ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਗਰਮ ਤੇਲ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਭੂਰਾ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਦਿਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਕਰੀਬ ਅੱਧਾ ਕੁ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਛੂਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਮਿੱਠੇ ਰਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਓ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਿੱਘੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋ - ਖਟਾਈ ਦੇ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਗਲੇਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਾਸ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬੀਫ ਤੋਂ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰਾਗਾਨੋਵ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰਾਗਾਨੋਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੋਵ ਬੀਫ ਲਈ ਮੌਜੂਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਇਸਦੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪੂਰਕ ਖੁਰਾਕਾਂ, ਲਸਣ, ਵੋਸਟਰ ਅਤੇ ਸੁੰਨੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈੱਟ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ - 460 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 3 ਦੰਦ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 115 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 360 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਆਟਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 85 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਨਵੇਂ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬੀਟਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਗੋਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਦੀ ਸਫਾਈ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੋ. ਕੱਚੀ ਭੂਰੇ ਬੀਫ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗ ਪਾਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦਿਉ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਰਲ ਬੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਆਟਾ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਓ, ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਘੁਟਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਡਿਸ਼ ਪਾਓ.
ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗੇਨੋਵ ਇੱਕ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. "ਬਰੈੱਕ" ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਹਿਲੇ ਭੂਰੇ ਤੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਰੇ ਤਰਲ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਜੋੜੋ, 40 ਮਿੰਟ ਲਈ "ਕੈਨਿੰਗ" ਤੇ ਜਾਓ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਟ੍ਰਾਗਾਨੌਫ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ - 1,2 ਕਿਲੋ;
- ਮੱਖਣ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੀਟੋਟ - 75 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਬੀਫ ਬਰੋਥ - 430 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸ਼ੈਂਪੀਨਿਨਸ - 320 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਓਨੈਕ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟੇ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਪੋਰਿਕਾ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 175 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ shallots ਦੱਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਮਕ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੋ. ਫਿਰ ਕੌਨਿਕੈਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਖੋਹ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤਕ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਛੱਡੋ.