ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਕ ਵਾਰ ਇਸ ਸੁਹੱਪਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਉਹ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਭੁਲਾ ਦੇਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਬਾੱਕਲਾ ਬਾਰੇ ਹੈ - ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਦੀਆਂ ਰੈਸਿੋਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਸਵਾਦ ਇਹ ਅਰਮੇਨੀਅਨ ਬਾਕਲਵਾ ਵਾਂਗ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਹੁਣ ਇਹ ਅਕਸਰ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਲਾਵਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ.
ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ Baklava ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ Baklava ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਜਟਿਲ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਕੁਝ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਮਾਸਪ੍ਰੀਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 6 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਅਲੰਕਾਰ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਈਲਾਣਾ - 0.5 ਚਮਚੇ;
- ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਵਨੀਲਾ
ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- ਅੰਡੇ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਅਲੰਕਾਰ - 100 ਗ੍ਰਾਮ.
- ਸ਼ਰਬਤ ਲਈ:
- ਸ਼ਹਿਦ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਇਕ ਹੋਰ ਬੇੜੇ ਵਿਚ, ਆਟਾ, ਆਂਡੇ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਭਟਕਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਫ਼ੋਮ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋੜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਰੋਕਦੀ. ਅਸੀਂ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨੀ ਅਖ਼ਤਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਈਲਾਣਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਭਰਨ ਦਾ ਦੂਜਾ ਹਿੱਸਾ ਮੱਖਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਆਟੇ ਨੂੰ 12 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਤਲਾ-ਪਤਲੀ ਤਹਿ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਟੈਸਟ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ- ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਸਟੈਨੋਚਕੀ ਅਤੇ ਇਹ ਲੋੜੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲਟਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ, ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ. ਅਤੇ ਆਟੇ ਜੋ ਕਿ ਲੰਘਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਅਖੀਰਲੇ ਪਰਤ ਤੇ ਲੇਟਦੇ ਹਾਂ. ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਪਾ ਦਿਓ. ਬਾਕਲਾਵ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ
ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕਲਵਾ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੁੱਟੀ ਦਿਓ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਡ ਓਵਨ ਤੇ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ. 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਆਕਾਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੀਰੇ ਦੇ ਜੋੜਾਂ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਲਗਭਗ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਬਾਕਲਾ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਤੀਜਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਬਾਕਲਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਭੇਜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਦ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦੇਈਏ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਅਸੀਂ ਹੀਰੇ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਮਾਇਯਾਮ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ. ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ Baklava ਦੀ ਰਸੋਈ ਪੂਰੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.