ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿੰਗ ਲੂਈ XV ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਰਾਜ ਨੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕਿਸਾਨੀ ਝੌਂਪੜੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਸ਼ਿਕਾਰ ਲਾਗੇ ਵਿਚ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਬਿਤਾਇਆ. ਰਾਤ ਨੂੰ ਜਦੋਂ ਰਾਜਾ ਬੇਹੋਸ਼ ਸੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਕਿ ਪਿਆਜ਼, ਮੱਖਣ, ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਸਨ. ਕੱਚੀਆਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਰਾਜਾ ਇਹ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ - ਸਰੋਤ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਨੇ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਇਹ ਜਾਣਿਆ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਲੂਈ XV ਨੇ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਖੋਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੈਰਿਸ ਦੇ ਗਰੀਬ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀ, ਜੋ ਇਸ ਸਸਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਡਬਲ ਵਿਸ਼ਵ-ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੇਖਕ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਦਮਾਸ ਦੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਕਲਾਸਿਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਖ਼ਸੀਅਤ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ (3 ਭਾਗਾਂ ਲਈ):
- 3 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼;
- ਚੰਗੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਦੇ 100-120 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇਕ ਗਲਾਸ;
- ਸਫੈਦ ਬੈਗੇਟ ਦੇ ਕਈ ਟੁਕੜੇ;
- 100-200 grated ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਕਈ ਖੰਭ;
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ;
- ਲੂਣ;
- ਕਾਲਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ:
ਬਰਤਨ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਤੁਸੀਂ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿਚ ਹਿੱਸੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੈੂਟੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਡਰੇ ਜਾਂ ਡ੍ਰਾਈ ਫਲਾਈਂਨ ਪੈਨ ਤੇ ਡ੍ਰੀ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫੈਲਦੇ ਹਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁਨਿਹਰੀ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ. ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਬੁਝੇਗੀ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਦਾ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਅੰਜਨ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਲਾਸਿਕਲ ਫਰੈਂਚ ਡਾਇਨਿੰਗ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਟੇਬਿਰੀ ਸ਼ੈਰੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਮੈਡੀਰੀਆ ਵੀ ਇਸਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇਗਾ. ਪਰ ਸਫੋਰਿਸ ਵਾਲੀ ਐਨਹਾਈਡਾਈਡ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਰਾਜ਼ੀ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪਾਂ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਆਂਗੇ. ਗਰੇਟੇਡ ਜੈੱਫਗੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਵਾਈਨ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਸਸਤੇ ਕੋਗਨੈਕ ਦੇ ਹਰੇਕ ਸੂਪ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ 1-2 ਸੁੱਕੇ ਬੈਗੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਟੁਕੜੇ Sip ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਹੁਣ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਪ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰਖੋ ਜਾਂ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਸੂਪ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ਨਾਲ ਉਲਟ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਕਾਗਨੇਕ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਆਧੁਨਿਕ ਵਰਜਨ
ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ, ਫਰੈਂਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ-ਪਊਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਦੀ ਲੰਘ ਕੇ ਅਤੇ ਬਲੈਨਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਆਜ਼ ਇੱਕ ਬਲੈਨਦਾਰ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ,
ਇਹ ਚੋਣ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਸ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸੂਪ ਵਿਚ ਮੁਰਗੇ ਦਾਗ਼ ਨੂੰ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਨੀਰ, ਪਿਆਜ਼, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਜੋ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ.