ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ "ਈਸਟੇਰਹਾਜ਼ੀ" ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਸੁਣਦਿਆਂ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਕੇਕ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਇਕ ਸਮੇਂ, ਓਸਟਰੋ-ਹੰਗਰੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਮੰਤਰੀ ਦੁਆਰਾ ਹੁਕਮ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੇਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਪਾਲ ਅਨੰਤਲਾ ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ, ਇਸ ਰਸਤੇ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕੇਕ ਨੇ ਅਸਲ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਕਲੀਨਟੀਅਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਣਜਾਣ ਸੀ, ਪ੍ਰੰਤੂ ਮੰਤਰੀ ਨੇ ਮਹਿਮਾ ਲਈ ਮਹਿਮਾ ਕੀਤੀ.
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੇਕ "ਐਸਟੋਹਾਜ਼ੀ" ਹਨ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਕਲਾਸਿਕ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" - ਅਸਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕੇਕ ਲਈ:
- ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ - 6 ਪੀਸੀ.;
- ਬਦਾਮ ਦੇ ਫੁੱਲ - 180 g;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 180 g;
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ - 6 ਟੁਕੜੇ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਟਾਰਚ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 145 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ - 145 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਓਨੈਕ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਫੈਦ- 175 g;
- ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਰੀਮ - 40 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਬਦਾਮ ਦੇ ਫੁੱਲ
ਤਿਆਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਦੀਆਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਵਨ ਮਿਸ਼ਰਤ ਵਿੱਚ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 120 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੱਕ ਕੇ ਸੁਗੰਧ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਫਿਰ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਕਈ ਪਤਨੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਅਸੀਂ ਬਲੈਡਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਲੈਣ ਲਈ ਤੋੜ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ.
ਅੰਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ ਡੂੰਘੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ, ਸਥਾਈ ਸ਼ਿਕੰਜੀਆਂ ਤੱਕ ਉੱਚੇ ਸਪੀਡਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਤੀਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਹੁਣ ਚੰਮਕਾਟ ਕਾਗਜ਼ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਸ਼ੀਟਾਂ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਜੋ ਕੇਕ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਵਿਆਸ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਚੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੇਕ ਲਈ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਟੈਪਲੇਟ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਸੀਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਪੈਨਸਿਲ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕਾਗਜ਼ ਰਾਹੀਂ ਵੇਖਾਈ ਦੇਵੇ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਟੈਂਪਲੇਟ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 160 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟ ਕੇਕ ਬੀਜਦੇ ਹਾਂ. ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਜਲਾਏ.
ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਕੇਕ, ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਕਰਾ ਰੱਖੋ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜੋ, ਇਕ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਤੇ ਪਲੇਟ ਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ, ਨਿਰੰਤਰ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣ ਤੇ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤਕ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਮਿਸ਼ਰਤ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕਸਟਿਡਰ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਸਾਰੇ ਮਿਕਸਰ ਮਿਕਸਰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਅਗਲਾ, ਕੇਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਸੀਂ ਇਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਨਮੂਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਕ ਦੂਜੀ ਕੋਰਕ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਜੋ ਕਿ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਗਰੱਭਧਾਰਤ ਹੈ ਅਸੀਂ ਇਹ ਸਭ ਕੇਕ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ, ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੀ ਸਤਹ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਉਸੇ ਹੀ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਕਲਾਸਿਕ ਕੇਕ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੇਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਕੇਕ ਹੋਵੇਗੀ