ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਲਾਇਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ - ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਕੌਮੀ ਪੂਰਬੀ ਖਾੜੀ ਦਾ ਇਹ ਡਾਂਸ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਪਿਲਫ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਗਿਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਇੱਕ ਮਾਲਕਣ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਫਲ ਕਟੋਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਭੇਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ "ਮਿਆਰੀ" ਕੀ ਹੈ? ਕਿੰਨੀ ਸਹੀ ਪਿਲੱਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਜਾਵੇ? ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਪਲੀਫ਼ਾ ਦੀ ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਭੇਦ ਸਾਂਝੇ ਕਰਾਂਗੇ.
ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਲਾਇਮ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ?
ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਉਹ ਦੇਸ਼ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪਲਾਇਮ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਕਚ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਥੇ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਪਲਾਇਲ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਜਾਣਦੇ ਹਨ. ਕਲਾਸਿਕ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਲਾਇਲ ਵਿਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਮੀਟ, ਚਰਬੀ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ.
ਪਲਾਇਲ ਲਈ ਅਨੁਪਾਤ:
- ਮੀਟ (ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) - 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੌਲ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ - 3/4 ਕੱਪ;
- ਵੱਡੇ ਗਾਜਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਵੱਡੇ ਬਲਬ - 5 ਪੀ.ਸੀ.ਐਸ;
- ਲਸਣ - 2 ਸਿਰ;
- ਪਾਣੀ;
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ
ਪਲਾਇਲ ਲਈ ਸਹੀ ਚੌਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਗੋਲ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਖਰਖਰੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ-ਬਸਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਜੂਸੀਅਰ, ਅਤੇ ਪਲਾਇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ - ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਏ, ਟੁਕੜੇ ਵੱਡੇ ਕੱਟਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ 200 ਗ੍ਰਾਮ.
ਅਸਲ ਪਲਾਇਲ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਸਮੇਤ ਹਰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਮਾਮਲਾ ਹੈ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਸਟਰਾਅ ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਘੱਟ ਉਬਾਲੇ ਹੋਣਗੀਆਂ.
ਪਲੋਵ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਪਸੰਦ: ਬਾਰਬੇਰੀ, ਜ਼ੀਰਾ, ਹਲਦੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਲਸਣ ਚਾਵਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਪਲਾਇਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ: ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ
- ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਮਕ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦਿਓ. ਅਨਾਜ ਸੁਗੰਧ ਦਿਉ.
- ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟੋ.
- ਕਾਜ਼ਾਨ ਵਿਚ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਗਾਓ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁਰਦਲੀ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਆਖਰੀ ਗਾਜਰ ਲਵੋ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਮਸਾਲੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ
- ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਲਾਓ.
- ਪਲਾਊ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਰੱਖੋ.
- ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਹੇਠ ਬੀਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਖਰਖਰੀ ਨੂੰ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਅ
ਪਲਾਫਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਠੀਕ ਹੈ?
ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਇਕ ਵੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਮੱਧ ਵਿਚ, ਲਸਣ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕੇ ਲਬਰਾਉਂਦੇ ਰਹੋ. ਇੱਕ ਚਾਦਰਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੌਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ- ਪਾਣੀ ਦੀ ਅਨਾਜ ਤੋਂ 1.5-2 ਸੈਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਪਲਾਫ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਪੂਲ਼ੇ ਨੂੰ ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪੰਛੀ ਤੋਂ ਸਹੀ ਪਲਾਇਮ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਪੋਲਟਰੀ ਨਾਲ ਪਿਲਫਟ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਖੁਰਾਕੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੰਛੀ ਪਲਾਇਲ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ,
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ (ਜਾਂ ਟਰਕੀ) ਦਾ ਪਲਾਟ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੌਲ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ;
- ਮਸਾਲੇ
ਤਿਆਰੀ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟਰਿਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੱਖ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਭ ਕੁਝ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉਬਾਲੋ. ਚਾਵਲ ਭਰੋ (ਜੇਕਰ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਪਲਾਇਅਮ ਲਈ ਧੋਵੋ.) ਕਰੀਬ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਢੱਕਣ ਹੇਠਾਂ 1.5-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਤਰੀ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੱਬੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਮਿਲਾਓ.