ਪ੍ਰੋਸਟੋਕਿਵਾਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਆਮ (ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ) ਜਾਂ ਘਿਓ (ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਦੁੱਧ) ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨਾਲ ਪਕੜ ਕੇ. ਘਰ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਮੁਢਲੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁੱਢਲੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੇ ਵਾਪਸ ਨਹੀਂ ਆ ਸਕੋਗੇ.
ਘਰ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ: ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਘਰ ਦੇ ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਖਮੀਰ
ਤਿਆਰੀ
ਦਹੀਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰੇਲ-ਤਿਆਰ ਦੁੱਧ ਲੈਣਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫਰਮ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਠੰਢੇ ਹੋਵੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਉਦੋਂ ਹੀ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਲਿਆਓ.
ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 40-50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਹਰੇਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸੋਰਡੌਫ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਲੱਗ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦਵਾਈਆਂ ਫਾਰਮੇਟੀਆਂ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. Ferment ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁੱਲ ਪੁੰਜ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
ਖ਼ਮੀਰ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖਾਂਗੇ. Curdled curd curled ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਤੇ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਲਈ ਰਿਸੈਪ
ਇਸ ਐਕਸੈਸ ਪਕਵਾਨ ਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੋਕਵਸ਼ਾ ਨੂੰ ਖਰਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 1 ਲੀਟਰ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਘਰੇਲੂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਫੈਟ ਨੂੰ 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 2: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚ ਜਾਂ ਏਨਾਮੇਲਵੇਅਰ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੇ ਸਾਡੇ ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਦਾ ਆਧਾਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਹਰ ਵੇਲੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਬਾਥਰੂਮ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ 36-38 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸਰਾਬ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਵਧਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਤਿਆਰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.