ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਾਯੂ ਯੂਰੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ - ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਥੁੱਕ ਤੇ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਥਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ.
ਮੀਟਿੰਗ ਮੀਟ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਮਾਸ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ (ਮੱਛੀ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਮਟਰੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ). ਪਿਕਨਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 1 ਘੰਟਾ ਤੋਂ 2 ਦਿਨ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤਰਜੀਹਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਨਰਮਾਈ.
ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬੂਬ ਮਾਰੀਨੇਡਾਂ ਲਈ ਇਕ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਅਨਗਲਾਏ ਹੋਏ ਵਾਈਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਫਲ ਦੇ ਵਗੀ vinegar, ਤਾਜ਼ੇ ਜੂਸ, ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ (ਕੇਫੇਰ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ), ਬੀਅਰ, ਮਿਨਰਲ ਵਾਟਰ.
ਮਾਰਿਅਨੇਡ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ, ਤਿਆਰ ਰਾਈ ਦੇ ਰਾਈ, ਕੁਦਰਤੀ ਵਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸੂਰ ਦਾ ਕਬੂਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਬਰ ਤੇ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸੂਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚਾਨਣ ਮੀਟ ਲਈ, ਡਾਰਕ ਰੇਡ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ - ਇਹ ਡੰਡੇ ਵਾਲੀ ਦਿੱਸ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਤ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਲਓ. ਹਲਕਾ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ 1: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਫ਼ਲਾਂ (ਕਿਵੀ, ਨੀਲ, ਦੂਜੇ ਸਿਟਰੋਸ, ਅਨਾਨਾਸ) ਦੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਖਣਿਜ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਉਹ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਫ਼ਲ ਬ੍ਰੰਡੀ, ਟਕਿਲਾ, ਜਿੰਨ ਜਾਂ ਰਮ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਨੀਰ ਮੈਲੀਨੇਡ ਦਿਲਚਸਪ ਸੁਆਦ ਦੇ ਟੋਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਈ ਵੀ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਟਰਨਿੰਗ ਮੀਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਰੂਸੀ ਸੰਘ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਲਈ, ਚੰਗਾ ਘਰ ਵਾਈਨ ਲੱਭਣਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਦੂਜਿਆਂ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, marinating ਲਈ, ਤਰਲ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਫਲ, ਲਸਣ ਅਤੇ / ਜ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ.
ਸੂਰ ਦੇ ਕਬੂੜੇ ਤੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ?
ਲਗਭਗ 1 ਕਿਲੋ ਮੀਟ ਦੀ ਗਣਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਕੀਵੀ ਦਾ ਫਲ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ - 3-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ (ਨਿੱਜੀ ਸਮਝੌਤੇ ਤੇ);
- ਕੋਈ ਅਲਕੋਹਲ ਸਾਮੱਗਰੀ (ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਟਕਿਲਾ, ਰਮ, ਜਿੰਨ)
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਲ ਕੀਵੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਦੁਕਾਨ ਰਾਹੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਕੱਟਦਾ ਹੈ. ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਨਾ ਕਰਨਾ. ਸਾਨੂੰ 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦੇ ਚੱਮਚ. ਹਰ ਚੀਜ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੰਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡੋ, 4 ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਵੀ. ਪਿਕਲਿੰਗ ਪਿਆਜ਼ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਇਹ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪੂੰਝੋ ਤਾਂ ਜੋ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਕੋਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਾਰਟਿਕਨ ਨਾ ਹੋਣ - ਉਹ ਕੋਲਾਂ ਉੱਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਸਾੜ ਸਕਣਗੇ. ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸ਼ਰਮੀ ਕਬਾਬ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤੂੜੀ, ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਮੀਟ ਦਾ ਮਾਸ ਕਿਵੇਂ ਮਾਰਨਾ ਹੈ?
ਭਾਰਤੀ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਰਾਈਸਪੀ ਅਰੀਨੀਡ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦਹੀਂ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪੀਣਾ (ਜਾਂ ਕੀਫਰ, ਅਯਾਰਨ, ਟੇਨ ਆਦਿ) - 200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕੀ ਕਰੀ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 1-2 ਸਕਿੰਟ. ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - 3-5 ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਅੰਗ
ਤਿਆਰੀ
ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ. 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ, ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਵਾਗਤ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮਾਰਿਨੂਮ (ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ - 4-8 ਘੰਟੇ).