ਟੌਮ ਯਾਮ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਗਰਮ ਥਾਈ ਸੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੌਨਸ, ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਮੁੱਖ ਭਾਗਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਉਤਵ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਾਮਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਸੰਕਟਕਿੰਮਾ ਹੈ.
ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੰਗੂਰ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਆਦੇਸ਼ਾਂ ਦਾ ਆਰਡਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਈ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਸੂਪ ਅਸਲੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਸੈਲਾਨੀ ਥਾਈ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਟੋਏ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਥਾਈ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ - ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਚਾਰ servings ਲਈ ਗਣਨਾ:
- ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ - 360 g;
- ਬਰੋਥ ਚਿਕਨ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਝਿੱਲੀ ਸੌਸ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ - 480 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੀਮਗਰਾਸ ਸੁੱਕਿਆ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਲੰਗ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੂਨਾ ਦੇ ਪੱਤੇ - 7-8 ਟੁਕੜੇ;
- ਸ਼ਿਮਂਜ਼ ਤਾਜ਼ਾ peeled - 100 g;
- ਸਕੋਲੋਪ - 80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਕੁਇਡ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ - 12 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਖੰਭ - 8-12 ਪੀ.ਸੀ.
- ਟਾਮ ਜੈਮ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੋਟਾ ਪਕਾਉਣਾ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਚੂਨਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਥਾਈ ਸੂਪ ਲਈ ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨਨ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ, ਝੱਖੜ ਦਾ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ ਜੋੜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲੱਛਣ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਾਤਿਆਂ ਲਈ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਟੋਵ-ਪੈਨ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਮੱਖਣ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਤਲੇ ਟੁਕਰਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਲੰਗੜੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਗਲਾਂਗ ਦੇ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੌਹਲੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਸ਼ਿੰਪਾਂ, ਸਕੋਲਪਾਂ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ squid ਅਤੇ fry ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂੰਝਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੀਕ ਚਿਣਨ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ, ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੂਪ ਦੇ ਤੌਲੇ ਧੋਵੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਕ ਤੇਜ਼ ਮੋਟਾ ਸੌਸ ਪਾਓ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢ ਲਓ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ.
ਕਿਸ ਨਾਲ ਥਾਈ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ - ਸ਼ਿੰਪਾਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਛੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਗਣਨਾ:
- ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ - 190 ਮਿ.ਲੀ.
- ਬਰੋਥ ਚਿਕਨ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਝੱਖੜ ਦਾ ਚਾਹ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ ਸੁੱਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਗਲਾੰਗ ਜਾਂ ਅਦਰਕ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੂਨਾ ਪੱਤੇ - 4-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਝਿੱਲੀ ਤਾਜ਼ੀ ਛਕਾਈ - 510 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੇਤੂਆਂ - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਧਾਤ (ਆਲ੍ਹਣੇ) - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ ਨਾਲ ਸੂਪ ਲਈ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਿੰਬੂ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਸੂਪ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਰਜਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.
ਇਸ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਛੋਟਾ ਆਕਾਰ ਗੰਗਾ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਰੂਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ (ਲੇਮਗਰਾਸ) ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਦੀ ਮੱਧਮ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੀਟਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਦੇ ਲਈ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਹੁਣ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ. ਅਗਲਾ ਪੜਾਅ ਪੀਲਡ ਤਾਜੇ ਪੰਛੀਆਂ ਅਤੇ ਮੇਲੇਨਕੋ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ (ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) ਮਿਰਚ ਵੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਨਾਲ ਹੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸੂਪ ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵਿੱਚ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੁੜ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ.