ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜਦੋਂ ਠੰਢ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗੁੰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਜੈਮ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਵਧੇਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਫਰੀਜ਼ਰਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਕਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢ ਹੋਣੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰਾਂਫੋਸਟ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ.
ਕਿਵੇਂ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰੀਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ ਕਰੋ: ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਉਣੇ ਚਿਕਨੀ, ਮਿਰਚ, ਮੱਕੀ, ਗੋਭੀ, ਮਟਰ, ਰਸਬੇਰੀ, ਚੈਰੀ ਆਦਿ. ਸਿਰਫ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਉਗੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਬੂਜ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਸੁਨਿਸਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ, ਅਤੇ defrosting ਤੋਂ ਬਾਅਦ- ਇੱਕ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ:
- ਠੰਢ ਲਈ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਗੈਰ, ਸਿਰਫ ਪੂਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਠੰਢ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਮਿਰਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਜਾਂ ਸਲਾਈਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਪਵਾਦ ਉਗ ਹੈ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਚੈਰੀ ਢਿੱਲੀ ਹੋਈ ਹਾਲਤ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੈਰੀ ਤੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਗ ਮਿਲ ਕੇ ਰੁਕੇਗੀ.
- ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਨਚਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਉਹ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਿਛਲੇ ਲੰਬੇ ਝਟਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
- ਫਰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਜੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਜ਼ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ.
ਠੰਢ ਦੀ ਕਿਸਮ
ਰੁਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਦੋ ਸੁਝਾਅ ਸੁਝਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਸੁੱਕੇ ਠੰਡ ਅਤੇ ਸਦਮਾ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਠੰਢ ਤੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਧੋਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਫ਼ਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪਾਣੀ, ਜਦੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਲਾਈਆਂ ਦੀ ਜਾਲੀ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਡਿਫੌਸਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ 90% ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਟਾਮਿਨ . ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਫਰਿੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਧਾਰਣ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਅਤੇ "ਫ੍ਰੀ ਫ੍ਰੀਜ਼" ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ, ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਦਮੇ ਤੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਫਰਿੱਜਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਮੁਕਤ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਛੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੋਰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਛੋਟੀਆਂ ਬੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਗ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸੁੱਕੇ ਠੰਡ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਕੋਈ ਠੰਡ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਰੁਕਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਬਰਫ ਦੇ ਗਠਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ. ਇਹ ਇੱਕ ਤ੍ਰਬਸ਼ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੈਰਿਫਕਟ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਸੰਭਵ ਹੈ.
ਕਿਹੜੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸਰਦੀ ਰੁਕਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ?
ਪਹਿਲੀ, ਟਮਾਟਰ: ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬੋਰਸਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਦੂਜਾ, ਮਿਰਚ: ਜੇ ਇਹ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮਿਰਚ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ. ਕੁਝ ਲੈਂਡਲਲੀਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਤੀਜਾ, ਕਾਕੜੀਆਂ ਕਿਸੇ ਸਲਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਗਰਮੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਜੋ ਰਸੀਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗ੍ਰੀਨਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਠੰਢ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ? ਇਹ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਜੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਕੋਇਂਡਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਹ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨੂੰ ਧੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਗ ਤੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.