ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਲੋਕ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕਿ ਪੋਟਰ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਕਤਾ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਨਾ ਬਚਾ ਸਕਣ. ਪਕਵਾਨਾ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ: ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਸਿਰਫ ਮਾਸਟਰੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਟੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦਾ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲੋੜੀਦਾ ਚੂਰਾਚਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸਗੋਂ ਨਿੱਕੇ ਹੋਏ ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖੀਏ?
ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਿਕਲਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਮੰਨ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਠੰਡੇ ਵਿਚ - ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਤਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਗਰਮ ਵਿਚ - ਉਹ ਨਿੰਬੂ ਵਿਚ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਤਾਵਰਨ ਤੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਜੂਆਂ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨੇ ਬਗੈਰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ.
- ਖੋਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਟੌਪਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਟੋਪ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਮੁੱਖ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜਣ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਲਗਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਚੰਗੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਖ਼ਾਸ ਧਿਆਨ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਸਿਰਫ ਗਲਾਸ ਡੁਬੋਣ ਲਈ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਿੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਕ!
ਲੋਡ ਦੀ ਫਾਸਟ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਵਰਕਪੀਸ ਦਾ ਸੌਖਾ ਵਰਜ਼ਨ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਗਰਮ ਸੇਲਟਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਦਬਾਅ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਖਾਰੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 10 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 8 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, 7 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੁਕੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਠੰਢਾ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਨ, 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਅਤਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪੈ ਕੇ ਰਹੋ
ਕਿਵੇਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਅਸਤ ਘਰੇਲੂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਮਾਈਲੇਬ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਡ੍ਰੋਲਡ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਏ ਹਨ. ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਕਰਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਾ ਛੱਤਰੀ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- horseradish ਪੱਤਾ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਾਣੀ - 3 l;
- ਲੂਣ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਲੇ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
- 30 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ 1.5 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ ਭਰੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਨਮਕ ਬਣਾਉ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਲੌਰੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅਤਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਦਬਾਓ.
- 6 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਫ਼ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, 45 ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਸਲੂਂਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਾ ਦਿਓ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ
ਲੂਣ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਠੰਢੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਥਰਮਲ ਇਲਾਜ ਲਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ: ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ salting ਦੇ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ aromas ਬਾਅਦ ਦੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਕਿਲੇ, crunchiness ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸ਼ੋਲੇਸ - 4,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- horseradish ਪੱਤੇ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- horseradish ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕ - 8 ਪੀ.ਸੀ.
- ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਾਣੀ - 4 ਲੀਟਰ;
- ਡਿਲ ਦੇ ਛਤਰੀ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
- ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ
- ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਲੂਣ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ
- ਦਬਾਅ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਇਕ ਮਹੀਨਾ ਭੇਜੋ.
ਕਿਸ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲੂਣ?
ਥੋੜ੍ਹੇ ਚੜ੍ਹਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਬਲੈਨਿੰਗ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਨਾਲ 25 ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਬਿੱਲੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਇਹ "ਨੁਕਸ" ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੁਹਿੰਯਾਤਮਕ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸੰਘਣੇ ਪਪ ਦੁਆਰਾ ਮੁਆਫ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ :
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 2.5 ਲੀਟਰ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੋਟ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- currant leaves - 4 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
- ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੂਣ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ 36 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ
- ਡੱਬਿਆਂ ਤੇ ਫੈਲਾਓ, 140 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ.
- 25 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡ ਵਿਚ ਰੱਖੋ
ਕਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ
ਲੂਟਡ ਕਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੋਮਲਤਾ, ਜਿਸ ਦੀ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਠੰਡੇ ਰਾਹ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਲਾਵਟ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਕੌੜਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਿੱਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਜੂਸੋਂ ਭਰਪੂਰ, ਅੰਗੂਰ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ - 7 ਪੀ.ਸੀ.
- ਨਮਕ - 400 g;
- horseradish ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸੁੱਕਾ ਛਤਰੀ - 15 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- currant leaves - 10 pcs.
ਤਿਆਰੀ
- ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਾਲੀ ਨਮਕੀਨ ਲੂਪ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 170 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਅਤੇ 10 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੱਲ ਨਾਲ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਓ. ਬਾਹਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ 220 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿਚ ਲੂਣ.
- ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਅਤਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਡੱਬਿਆਂ ਤੇ ਫੈਲਣਾ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚ 2 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਪਾਉਣਾ.
ਕੋਰੀਅਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਪਿਕਚਰਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵੇਰੀਏਬਲ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪਰੀ-ਭਿੱਜ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕੋਰੀਆਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਨਾਸ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਆਧਾਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਿਰਫ਼ ਰੂਸੀ ਹਨ, ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਮੈਰਿਡੇਡ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਦੇ ਸਪੀਕਰੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੈਕਾਲੀਲ - 3.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 900 g;
- ਗਾਜਰ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਤੇਲ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕੇ - 200 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
- ਮਗ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ.
- ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ.
- ਪਿਆਜ਼ fry
- ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਕੋਲ ਭੇਜੋ.
ਠੰਡੇ ਸ਼ੈਲਿੰਗ ਦੇ ਜੰਗਲ ਕਰਿਸਪਿਕ ਕਾਕਸ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਤਰੀਕਾ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਰਸੋਈ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਫੰਜਾਈ ਟੈਨਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਿੱਜ ਗਈ ਅਤੇ ਉਹ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਣ ਗਈ. ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਸੀ ਕਿ, ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨਵੀਂ ਫੰਜਾਈ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਸੀ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖੁੰਭਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 10 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- horseradish ਪੱਤੇ - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਛੱਤਰੀ ਛਤਰੀਆਂ - 15 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
- 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਪਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ
- ਬੈਰਲ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ.
- ਲੇਅਰਾਂ, ਪ੍ਰਿਸਲਿਵਯਾ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ੂਲਾਂ ਲਗਾਓ.
- 2 ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਜ਼ੁਲਮ ਹੇਠ ਪਾ ਦਿਓ.
ਕਿਵੇਂ ਸੁੱਕੀ ਸੁੱਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼?
ਸੁਕ੍ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਲੋਹੇ ਦਾ ਸਿਲ੍ਟਣਾ (ਇਹ ਨਾਮ ਖੁਸ਼ਕ ਟੋਪ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ), ਸਧਾਰਨ ਹੈ. ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਸਲਟਿੰਗ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੇ ਪੋਰਨਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਨੈਪਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪੂੰਝਣ, ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ, ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਕੇ, ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਕਲੀ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਡਿਲ ਦੀ ਸੂਰੀ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
- ਟਿਸ਼ੂ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂੰਝੋ
- 1.5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢ ਵਿਚ ਲੂਣ, ਮਸਾਲੇ, ਜੁਰਮ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੋ.