ਖਿੰਕਾਲੀ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜਾਰਜੀਅਨ ਰੈਸਿਨੀਅਨ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਅਸਲੀ ਖੰਕਲੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਸੁਆਦ, ਜੂਝਦੀ ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਹਨ. ਜਾਰਜੀਅਨ "ਮੀਟ ਡਮਪਲਿੰਗ" ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਇੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਸਾਰਣੀਆਂ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਖਿੰਕਾਲੀ ਲਈ ਖੰਕਲੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਖਿੰਕਲ ਦੇ ਲਈ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਆਟੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਸਿੱਖੋਗੇ.
ਖੰਕਲੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਿੰਕਲ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੂਝ ਬੜੀ ਔਖੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਕੌਮੀ ਜਾਰਜੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਰਾਜ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਪਿਲਮੇਨੀ, ਬਿਊਅਤ ਪੋਜ਼ਜ਼ ਜਾਂ ਤਤਾਰ ਮੰਟੀ ਨਾਲ ਸੰਗਠਨਾਂ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਖੰਕਲੀ ਵਿਚਲੇ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚਲੇ ਫਰਕ, ਡੰਪਿੰਗ ਵਿਚ ਮੀਟ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਆਟੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ (ਇਸਦੇ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਲਚਕਤਾ) ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿਚ ਡੀਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਖੰਕਲੀ ਮੁਰਟਨ, ਜਾਂ ਬੀਫ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਨੂੰ ਵੀ ਸਵਾਗਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖੰਕਲੇ ਲਈ ਭਰਾਈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਧਾਲੀ ਨਾਲ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਖ਼ੁਦ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਆਧਾਰ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਵ ਆਂਡੇ (ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਇਕੋ ਡਮਪਲਲਿੰਗ) ਦੇ ਇਲਾਵਾ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਰਜੀਅਨ ਖਿੰਕਲ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਵੀ ਕੁਝ ਮਣਕੇ ਹਨ: ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਬੈਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ "ਪੂਛ" ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ "ਪੂਛ", ਜੋ ਖਾਧਾ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਡਿਸ਼ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜਦੇ ਹਾਂ
ਅਸਲੀ ਖੰਕਲ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - ½ ਚੀਜ਼;
- ਲੂਣ - 1 ਚਮਚਾ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਬੀਫ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਧਾਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਪਿਆਜ਼ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ;
- lard - 100 g;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੁੰਜੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਰਲਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਪਰ ਚਿੱਤਲੀ) ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਰਗੀ ਦਿਸਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਟਾ ਸਵੱਰਟਾ ਬਣ ਜਾਵੇ.
ਲੰਬੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਭੁੰਲਨ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇਗਾ (!) ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਕਲੀ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ coriander, ਅਤੇ ਅਖ਼ੀਰ - ਮਸਾਲੇ.
ਫੋਰਜ਼ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਰੌਡ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਲਿਆਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਰਕਮ "ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਲੈ ਲਵੇਗੀ," ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਸੀਮਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਖਾਈ ਹੈ ਜੋ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਅੱਗੇ, ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ 3 ਸੈਂਟੀਲੇ ਸਲਾਈਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਰਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੇਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ, ਬਾਰੀਕ ਮਾਸ ਦਾ ਪੂਰਾ ਚਮਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿੱਕਲ ਨੂੰ ਢਾਹ ਦਿਓ, ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗੰਢ ਵਿਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ
ਤਿਆਰ ਖੰਕਾਲੀ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫਲੋਟਿੰਗ ਤਕ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ,
ਖਿੱਤੇ ਦੀ ਖੰਭਲੀ ਨੂੰ ਵੀ 260 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 10 ਮੀਟਰ ਤੇ ਐਰੋਗ੍ਰਿਲ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ 235 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਖਿੰਕਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭਾਲੀਏ ਜਾਣ ਦਾ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ? ਖਿੰਕਲੀ ਨੂੰ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਕਦੇ ਨਹੀਂ, ਉਹਨਾ ਨੂੰ ਹੀਟਿੰਗ ਤੋਂ ਸਿਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਅਕਸਰ ਜਾਰਜੀਆਂ ਤਲ਼ੀਆਂ ਖਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਨਾਭੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਆਟੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਖੰਭ ਜਿਹੜੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹਿੰਕਲ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਖਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਕਿਂਕਲੀ ਤਲ਼ੀ, ਸਿਰਫ ਇਕ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਸੋਨੇ ਦੀ ਪਤੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੰਨਣ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਪਨੀਰ, ਪੋਲਟਰੀ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਖੰਕਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਅਸਲੀ ਖਿੰਕਲ ਨਾਲ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਨੇ ਫੈਨਟੈਸੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਸਾਹਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਲਈ ਹੌਂਸਲੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਭੁੱਖ ਹੋਣੀ!