ਇਕ ਸਮੇਂ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ "ਗਿਰੀ" ਕੂਕੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਨ, ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲਿਨਟਾਂ ਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵੀ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਸੀ. ਪਰ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ, ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਮਲਤਾ ਭੁੱਲ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪਸੰਦ - ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਤੂੜੀਦਾਰ ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ. ਹਾਂ, ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪਕਾਇਦਾ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ, ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਯਾਦ ਰੱਖਣਗੇ. ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਸਵਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ.
ਨੌਸਟੈਲੀ ਜੀ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਹੜ੍ਹ? ਤਦ ਅਸੀਂ ਹੇਜ਼ਲਿਨਟਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗਿਰੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਸਾਡਾ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ "ਓਰੈਸਕੋਵ" ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਹੈਜ਼ਲਿਨਟਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 475-520 g;
- ਵੱਡੇ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਸੋਡਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 120 g;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 120 ਗ੍ਰਾਮ;
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਘਣਸ਼ੀਲ ਦੁੱਧ ਸੰਘਣੇਟ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅਗਾਧ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ Hazel ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ "ਗਿਰੀ" ਕੂਕੀਜ਼ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਨਿਊਲਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੋਟੀ ਫ਼ੋਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਸੋਦਾ, ਪ੍ਰੀ-ਪਿਘਲਾ ਮੱਖਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਂਭਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਟੈਸਟ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਰਮ, ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ "ਓਰੈਸਕੋਵ" ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦਿਲਚਸਪ ਪੜਾਅ ਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਖੌਤੀ "ਸ਼ੈਲ" ਬਣਾ ਲਵਾਂਗੇ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੇਜ਼ਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖੋਖੋ.
ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਰੋਲ ਬਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਤਜ਼ਰਬੇ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਰੂਪ, ਦੋ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦਾ ਵਿਆਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਹੇਜ਼ਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗੈਸ ਬਰਨਰ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਵੱਡੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਅੱਗ' ਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਇਕ ਦੂਜੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਰੰਗਤ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਹੱਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਟੈਸਟ ਦੇ ਬੋਨਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਜਿਹੀਆਂ ਗਜੀਆਂ ਨੂੰ ਤੂੜੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਮੈਚਾਂ ਨੂੰ ਫਾਰਮ ਦੇ ਵਧੀਆ ਗਰਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਜਦੋਂ ਗਿਰੀਆਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅੱਧੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਨ, ਚੰਗੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫ਼ਸਲ ਵੱਢ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬਰੀਕ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਬਾਲੇ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਰੇਨਧਕੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾਓ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਗਰਮ ਰੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂ, ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਮਿਡ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ. ਉੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਬੂੰਦ ਤੋਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਹੁਣ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਉ, ਇੱਕਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਖੱਟੋ.
ਇਹ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗੰਧਿਤ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਗਿਰੀਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਅਕਸਰ ਘਰੇਲੂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਤੌਣ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਦਮਦਾਰਤਾ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਨੂੰ ਦੁਗਣਾ ਕਰ ਕੇ. ਪਰ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਟੈਸਟ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੈ.