ਫਾਸਕਰੇਕਸ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਦੇ ਮੂਲ ਕਲਾਸਿਕ ਕਟੋਰੇ ਹਨ. ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਕਥਾਵਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੋਜ਼ਹਾਰਸਕੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਰਦਾਰਾਂ ਦੇ ਪਕਾ ਦੁਆਰਾ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਕੱਟੇ ਦੀ ਕਾਢ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਗ੍ਰਾਡ ਡਿਊਕ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁੱਕੜ ਦੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਸ ਕੁੱਤੇ ਵਾਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਗਏ ਘਾਹ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਵੇਲ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ. ਇਕ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ ਵਧੇਰੇ ਅਸਲੀ ਹੈ: 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿਚ ਤਾਰਜੋਕ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਡੇਰਿਆ ਪੋਜ਼ਾਸਰਕਾਯਾ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਇਕ ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦੇ ਜੀਵਨ-ਸਾਥੀ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ ਸੀ. ਮਹਾਨ ਰੂਸੀ ਕਵੀ ਅਲੈਗਜੈਂਡਰ ਪੁਸ਼ਿਨ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੱਟਟਿਆਂ ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਟੋਰਜੋਕ ਸੈਂਟ ਪੀਟਰਸਬਰਗ ਤੋਂ ਮਾਸਕੋ ਤੱਕ ਘੋੜੇ ਦੀ ਦੌੜ ਉੱਤੇ ਸੀ. ਪੋਜ਼ਾਰਸਕੀ ਕੱਟਟਲ - ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਝਦਾਰ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅੱਗ ਕੱਟਣ ਲਈ ਮੀਟ ਦਾ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਯਾਦ ਰੱਖਾਂਗੇ ਕਿ ਅੱਗ ਕੱਟਣ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਦੇ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਇਸ ਲਈ, ਚਿਕਨ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅੱਗ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਦੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ (ਲੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧਾ, ਛਾਤੀ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਅੱਧਾ), ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ, ਚੰਗੀ-ਮੋਟਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ;
- ਕੁਦਰਤੀ (ਤਰਜੀਹੀ ਸਰੀਰਿਕ) ਮੱਖਣ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕਰੀਮ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ;
- ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਤਰਲ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ;
- ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਦੇ 2-3 ਟੁਕੜੇ;
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ 2-4 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
- ਲੂਣ, ਆਲ੍ਹਣੇ
ਤਿਆਰੀ:
ਚਿਕਨ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਰਾਹੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਜੋੜ (ਸਮੱਰਥਾ, ਹੈਲੀਕਾਪਟਰ) ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਬਾਅਦ ਦੇ ਦੋ ਢੰਗ ਪਹਿਚਾਣੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟ ਮਾਈਨਰ ਮਾਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਅਚੰਭੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਨੂੰ ਕਰੀਮ (ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ) ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰਚਾ ਪਿਆ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ. ਅਗਲਾ, ਮੁਰਗੇ ਮੱਖਣ, ਕਰੀਮ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਚਿਕਨ ਮੀਨਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦਿਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਅਸੀਂ ਓਵਲ ਸਪਿੰਡਲ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ (ਜੇ ਹਰ ਥਾਂ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਿੰਦੂ - ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਕੱਟੇਦਾਰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਗੇ). ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅੱਗ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰੈੱਡਰੂਮ ਵਿੱਚ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਉਹ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬ੍ਰੈੱਡ੍ਰਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਕੱਟੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਪੱਟ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੁਰਗੇ ਦੀ ਹੱਡੀ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਸ਼ਾਇਦ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ
ਪੈਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਧੋਵੋ
ਤੁਸੀਂ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਅਤੇ ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਤਪਰਤਾ ਲਿਆਉਣ ਲਈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਗਰੀਸੇਡ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੇਫਰੈਟੀਕਲ ਸਿਰੇਮਿਕ ਜਾਂ ਕੱਚ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇਦਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਰਮ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ, ਔਸਤਨ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਟਲਟ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਕਟਲੇਟ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਵਾਂਗੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਉਹ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਸ਼ੇਡ ਦੁਆਰਾ ਸੂਚਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਖੈਰ, ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਕਲਾਸਿਕ ਫਾਇਰ ਪਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਇਹ ਤਿਉਹਾਰ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਗਰਮ (ਜਾਂ ਗਰਮ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅੱਗ ਦੇ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਬੈਠਦੇ ਹਨ.
ਟਰਕੀ ਤੋ ਪੋਜ਼ਾਰਸਕੀ ਕੱਟੇ
ਤੁਸੀ ਟਰਕੀ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਫਾਇਰ ਕਟਲਟ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਕੁਝ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਤੋਂ ਅੱਗ ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਧਾਓ. ਅੱਗ ਕੱਟਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤਲੇ, ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਬੇਕ ਆਲੂ ਜਾਂ ਬਿਖਰੇ ਬੁਣੇ ਦੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਝ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਸਾਸ, ਸਟੂਵਡ ਸਬਜ਼ੀ, ਸਲੂਣਾ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਕਲਾਸਿਕ ਰੈਸਾਨੋਸੋਲੀ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਕਟਲਟ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੇਰੀ ਰੰਗੋ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.